童子雞是什麼品種 童子雞是三黃雞嗎
童子雞很多人應該都有吃過,它的做法多樣,最常見的應該就是油炸,喜歡吃炸雞的朋友們肯定都吃過了,那麼童子雞一般是用什麼品種的雞做的呢?
童子雞是什麼品種
就是指所有未成年的公雞,不單獨只某一個品種。
中式烹飪中所用的童子雞,是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內(依各品種不同稍有差異,最少只有飼養不到一個月)、體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞後來也有專門的品種稱為童子雞,另外閹雞是一種統稱,所有閹過的公母雞都算閹雞,但受療效及風俗影響,少有閹割母雞,多以公雞為主。
童子雞是三黃雞嗎
三黃雞是雞的一個品種,童子雞是指未成年的公雞,一般以公雞會不會打鳴為區別。一般雞隻要不會打鳴一般就是童子雞。三黃雞和童子雞不能説有什麼區別。未成年的三黃雞也叫童子雞。就像你不能問少年人和白種人有什麼區別一樣。三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞,此外還要求皮膚也是黃的,這種雞肉質嫩滑,皮脆骨軟,脂肪豐滿和味道鮮美。而現在所稱的三黃雞,不是特指某一個品種,而是指黃羽優質肉雞的統稱。
童子雞的做法
1、提前半個小時將淨雞宰成小塊,用料酒、鹽、花椒等醃製。
2、炒鍋上油、熱、放入大蒜、泡姜、泡辣椒,炒3-4分鐘,透出香味後,到入雞塊。
3、翻炒10多分鐘後、加入辣椒醬、醬油,再炒5-6分鐘至雞塊上色。
4、倒入啤酒,加蓋、烹製20分鐘左右。
5、加入青椒、魔竽(已過水煮熟)、蠔油翻炒3-4分鐘。
6、加入芝麻,葱,香菜等出鍋。
童子雞的食用禁忌
1雞肉與鯉魚相剋:性味不反但功能相乘。
2雞肉與芥末相剋:兩者共食,恐助火熱,無益於健康。
3雞肉與大蒜相剋。
4雞肉與糯米相剋:同食會引起身體不適。
5雞肉與狗腎相剋:會引起痢疾。
6雞肉與芝麻相剋:同食嚴重會導致死亡。
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