老人多吃酸味食物
老年人吃點東西實在不容易,本來就總覺得嘴裏沒味,不想吃;好不容易吃下去了,還面臨着消化吸收上的困難。究其原因,胃黏膜萎縮帶來的胃酸缺乏不能不引起重視。能否想辦法提高胃酸的分泌?答案是肯定的,酸味食物就具有促進胃酸分泌的作用。
為了促進食物的消化吸收,老年人在日常飲食中不妨適當增加一些酸味食物的攝入,下面這些食品就是不錯的選擇。
山楂:中醫認為,山楂具有很好的健胃、助消化作用,且山楂中含有脂肪分解酶,對於促進肉類食物的消化大有裨益,特別適合脾胃虛弱、消化不良的老年朋友食用。除此之外,山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯水平,有效防止動脈粥樣硬化,其中含有的總黃酮還有擴張血管和持久降壓的作用。
因此,消化不良且伴有高血脂、高血壓或冠心病者,每日可取生山楂15—30克,水煎代茶飲,也可適量食用山楂糕。
酸奶:酸牛奶不僅保留了所有鮮牛奶的優點,而且通過乳酸菌的發酵又具有了其自身的特點,能促進胃酸分泌,增強消化功能,顯著提高蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等的消化吸收率。需要提醒的是,酸奶從冰箱裏取出來後不宜直接飲用,特別是在秋冬季節,最好把酸奶連袋或瓶放入45攝氏度左右的温水中緩慢加温至37—39攝氏度,這樣既能避免大量殺死酸奶中最有價值的乳酸菌,又讓酸奶的温度更適合老年人的腸胃。
醋:醋不但可以調味,而且具有生津開胃的保健功能,胃酸缺乏的老年人經常吃點醋,可促進胃液分泌,有助於增強消化功能,增進食慾。此外,醋被身體吸收後,能分解脂肪,防止脂肪類物質在血管壁沉積,對預防高血壓、高血脂、動脈硬化有一定的幫助。
因此,老年人在吃涼菜時,一定記得加點醋。在燒魚或煨排骨時也要加點醋,以促進其所含的鈣、鐵、磷等有機物更多地溶解出來,進而促進消化吸收。
西紅柿:中醫認為,西紅柿具有生津止渴、健胃消食的作用,非常適合消化功能欠佳的老年人食用。西紅柿除了助消化外,其所含的番茄紅素還具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷和保護血管的功能。但因西紅柿性微寒,所以,脾胃虛寒的老年朋友最好食用烹調(做湯或炒食)過的西紅柿。實際上,與食用生西紅柿相比,烹調後的西紅柿中番茄紅素等抗氧化劑的濃度更高。
除了上面提到的食物外,老年朋友還可以根據自己的體質選擇食用橘子、蘋果、葡萄、獼猴桃等酸味的食物,以增進食慾、促進消化。
需要提醒大家的是,酸味食物雖然有助於增強老年人的消化功能,但還需因人而異,合理食用。如有胃潰瘍的老年人就不適合過多攝入,否則容易加重胃潰瘍,引起胃痛、燒心等不適;被“牙本質敏感症”困擾的人食用酸味食物後也會引起牙痛等不適。此外,凡事有度,酸味食物也不能吃太多,以酸奶為例,飲用量以每天250克左右為宜。
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