珍珠丸子糯米用熱水泡還是冷水泡?珍珠丸子糯米可以用熱水泡嗎?
珍珠丸子就是俗稱的糯米丸子,做珍珠丸子兩種食材最為重要,一個是珍珠丸子的肉糜,還有一個就是外面的珍珠糯米了,做珍珠丸子的糯米需要泡發,那麼,用熱水還是冷水好?
珍珠丸子糯米用熱水泡還是冷水泡
泡米要根據米的性質,大米一般半個小時,糯米至少一個小時,再比如黑(糯)米質硬,至少在三到四小時,泡米一律用冷水,且不宜用流水!(米的營養在表面的,泡久了營養素損失多),先淘後泡,泡後連同米和水一起食用(否則泡過的米很多養分溶入其中,再淘或倒掉的話,營養就所剩無幾了)
糯米丸子的做法
1.準備好所需原料
2.白糯米用清水泡3小時
3.黑糯米也同時浸泡,泡好的糯米,瀝乾水份,倒入盤中
4.豬肉放入料理機,打成肉末
5.香菇也入料理機打成末
6.土豆也打成末
7.打成末的原料放入大碗中,加入胡椒粉、生薑末、白糖、鹽、植物油、料酒和生抽
8.用筷子往一個方向攪打上勁
9.用勺子取一小塊攪好的肉泥,挖成球
10.放入糯米中
11.滾上糯米,沾均勻即可
12.滾好的丸子,放入墊了葉子的蒸籠內
13.同樣的方法做好黑糯米丸子
14.做好的丸子放入蒸籠,擺放整齊
15.丸子頂端放上泡好的枸杞裝飾,中火蒸25—30分鐘即可(根據丸子的大小做調整)
16.蒸好後,可撒上一些葱花,擺盤即可
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