篙芭怎麼處理?篙芭的處理方法
最近我很愛吃篙芭,自己是第一次用這個做菜,買回來不知道咋弄。那麼篙芭怎麼處理?下面小編為你提供篙芭的處理方法。
篙芭怎麼處理1、茭白去皮問題。
茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩決定。茭白老了的話,皮就發硬了,是一定要去皮的,否則不好吃。即使不去皮,也不會對人的健康產生不好的影響。
2、茭白的切法問題。
茭白的切法,由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片,就要將茭白切成片;做茭白炒肉絲,就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。
3、茭白燒湯和炒菜的問題。
茭白既可以炒菜,又可以燒湯,還可以紅燒呢。由於茭白的本味很淡,所以很適合做配菜,炒豬肉、牛肉、蝦仁、豬腰、豬肝、魚片等等,都可以將茭白作為配菜,它還帶有一絲清甜的味道,效果很好的。做湯時也是如此。可以和各種東西搭配做湯,甚至排骨湯裏也可以放茭白,不過要切成滾刀塊。這裏要特別推薦一種“三絲湯”,原料除了茭白絲以外,可以加榨菜絲和豬肉絲,也可以加豬肉絲和鹹菜絲,還可以加榨菜絲和蛋皮絲。由於茭白本味是清淡而略有甜味,所以做湯也很好吃。
4、附:茭白的紅燒:葱花油燜茭白。
將茭白洗淨、切成滾刀塊,然後在油鍋裏煸炒,加酒、醬油、糖、少量的水燜燒,起鍋前加葱花、雞精調味。這是江南一帶的人家,在茭白上市時的家常菜。
五花肉炒茭白的做法1.篙芭、青椒洗淨。
2.五花肉、青椒、篙芭切片。
3.五花肉下鍋將油熬出。
4.下篙芭片大火快炒。
5.調入適量生抽。
6.下青椒炒至斷生調入適量鹽和味精。
泡椒炒篙芭的做法1.篙芭洗淨後切成絲備用。
2.泡椒和青椒分別切絲,姜蒜也切絲備用。
3.炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下姜蒜、泡椒炒香。
4.放入篙芭絲翻炒一會。
5.放入青椒絲翻炒翻炒。
6.調入生抽、鹽、味精翻炒均勻即可起鍋。
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