天婦羅是什麼東西 天婦羅在中國叫什麼
相信很多朋友應該都聽説過天婦羅,這是日本向傳統的食物。但是很多人不知道天婦羅到底是一種什麼東西,下面小編為大家介紹一下。
天婦羅是什麼東西
在日料中,用麪糊炸的菜統稱為天婦羅。
“天”指油,“麩"指麪粉,“羅”指外衣,人們可以根據自己的喜好,在裏面加入蔬菜、海鮮等形成的各種各樣的口味。但是,麪粉、雞蛋是必須的食材,油的温度也要控制好。天婦羅的面衣又叫掛糊,製作成蠶絲一樣薄包在食材上,另一面幾乎沒有麪糊,這樣的天婦羅不會太過油膩,反而外酥裏嫩,既保持了食材原有風味,又別有一番滋味,十分受人們的歡迎與喜愛。
天婦羅在中國叫什麼
天婦羅在中國叫油炸,天婦羅是日本的炸物,是日料裏重要的一個部分。天婦羅在料理就如同中國的炸制食品,只是天婦羅的漿會比較薄,比較脆。在日式菜點中,用麪糊炸的菜統稱天婦羅。
天婦羅的名字來自葡萄牙,大約已有150年的歷史。天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麪糊的製作。天婦羅以雞蛋麪糊為最多,調好的麪糊叫天婦羅衣,做面衣用的麪粉,日語叫薄力粉。就是麪筋少的麪粉。這種麪糊做出來的天婦羅掛麪薄而脆。夏季調麪糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
天婦羅介紹
天婦羅:てんぷら「temperar」源自葡語rápido,動詞是用油去炸,名詞是“星期天的節慶”意思。當然當時的天婦羅不是我們當今印象中的天婦羅,而是各種裹着米粉衣的油炸食品,在古時候經常與天婦羅混為一談。即使時至今日,在西日本仍會把炸魚板稱作天婦羅。
天婦羅分為金婦羅和銀婦羅,最常見的解釋為:麪糊中只使用蛋黃調製的,稱為金婦羅,而只使用蛋清的,則稱為銀婦羅。
只使用蛋黃的麪糊,粘度和稠度都相對大一些,所以炸出來的作品往往面衣稍厚,色澤金黃。而只使用蛋清的,面衣更輕薄透亮,色澤呈淡黃色。
天婦羅怎麼吃
吃天婦羅一定要趁!熱!吃!
天婦羅面衣外部的酥脆、內部的水潤在分分鐘間就會黯然失色。所以,端上來的三十秒內立刻把它撲倒吧!
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