蓮藕怎麼知道它粉不粉?別光看外表還得看孔數
很多家庭精彩週末煲湯,但是要説哪種藕好,大多數都希望買的是粉藕。那麼,蓮藕怎麼知道它粉不粉?別光看外表還得看孔數,一起來了解一下吧!
蓮藕怎麼知道它粉不粉
1、看蓮藕的外皮顏色。顏色發暗、粉色的,一般是粉藕。而顏色自然、發白的,一般是脆藕。
2、切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔,脆藕有9個孔。不過,7孔粉藕在市場上更常見,也適合用來煲湯,比9孔藕要好。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由於澱粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。
3、或者直接把生藕掰一小塊嚐嚐,澱粉多的口感澀,這種比較粉糯。澱粉少的含糖多,生吃比較甜,這種就是脆藕。
4、掰開看下,脆藕會絲多,反之是糯藕。
5、如果是同一根藕,中間和尾部比較粗的部分粉,細一些的頭部比較脆。
中國粉藕哪裏最多
口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江寧杭產為上品。
西湖蓮藕(過去只有花巷觀魚一處種植),皮白斷面粉紅,是做熟菜的極品,現在產量也不多。
北京頤和園蓮藕,皮黃肉色雪白,口感甜脆,是涼拌生食的極品,國宴專用,首長特供,基本不面市。
但是,你只要記住南方蓮藕與北方蓮藕在做菜上的區別就可以啦。
選購帶泥的藕,宜選節短且粗者,自藕尖數起第二節為最佳。
節較嫩,可拌食,中段可炒食,老的可塞糯米或煮成桂花糖藕。
我們可以看到,在市場上銷售的鮮藕,很多表面都有許多斑點,您可別以為有這些斑點就是髒或是變質了。
粉藕怎麼做好吃
蓮藕豬骨湯,這個湯也是有着清潤解毒、排毒養顏的功效。
首先需要準備新鮮的豬骨,蓮藕,枸杞、紅棗、油、鹽。其次,將豬骨洗乾淨放置一邊瀝乾水,將蓮藕的外表皮給去掉,切段或者切片都可以。準備好一小把的枸杞,五到六顆紅棗。
接着,將豬骨進行翻炒之後,再將蓮藕翻炒。在進行這些工作之前,可以先煮沸清水,大概四到五碗的清水。等待清水沸騰之後,就可以將翻炒好的蓮藕和豬骨,以及枸杞和紅棗放進去清水裏面進行煲煮。
大概一個小時之後就可以飲用了,紅棗記得去核哦!
蓮藕的食用禁忌
1、產婦不宜食用蓮藕
雖説蓮藕是特別適合老幼婦孺等人羣食用,能夠滋補身體、提高免疫力,特別是食慾不振、慢性肝病、營養不良、體弱多病的人。但是因為蓮藕性屬寒,剛剛分娩不久的產婦就不宜食用了。
2、脾胃虛寒者不宜食用生藕
生藕性偏寒涼,如果是身體屬於比較燥熱的體質,可以適量吃一些生藕片。但是如果本身脾胃較差,經常腹瀉的人,這時食用生藕片就會導致消化不良,加重腹瀉的症狀。
3、不宜用鐵鍋蒸煮蓮藕
用鐵器烹飪蓮藕,會導致蓮藕變黑,從而影響食慾,最好是用陶器或者是不鏽鋼的器具來烹飪蓮藕。
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