牛糞火鍋是什麼?牛糞火鍋好吃嗎?
壯哉我大中華,真的什麼都敢吃,火鍋真的很好吃,小編真的每個季節都會去吃火鍋,但是,牛糞火鍋,這個真的能吃嗎?我可不是在開玩笑,貴州真的就吃這個啊,我應該看一下就去吐了吧。
牛糞火鍋是什麼
黔東南有種叫“牛糞火鍋”的美食,用上等青草加中草藥先餵飽牛,宰殺後把牛胃及小腸裏未完全消化的食物拿出,擠出其中液體,加入牛膽汁及佐料入鍋文火慢熬後食用,為當地待客上品。因為賣相及製作獨特,被稱作“牛糞火鍋”,有健胃消食的功效。吃過的人大多都會這樣形容這道菜:“未煮之前臭草味,正煮之時牛糞味,入口之初微苦味,飯後才知菜香味。”但前提是,你吃得下去!
牛糞火鍋好吃嗎
中國烹飪大師、貴州省食文化研究會副會長、黔菜專家吳茂釗稱,牛是反芻動物,反芻就是我們所説的倒嚼,牛在進食經過一段時間以後,會將半消化的食物返回嘴裏再次咀嚼,“牛一般吃青草,大部分未經充分咀嚼就吞嚥,進入我們所稱的“蜂窩肚”,在食物經逆嘔重新回到口腔裏面就會混雜唾液和胃液,當地人又稱作‘百草湯’”。他還稱,“牛癟火鍋”是黔東南地區非常奇特的一種食品,不少外地人難以接受,實際是衞生、科學、可口的菜餚。所謂的“牛癟”並不是牛身上某一個部位,而是取的牛的食道和“蜂窩肚”之間,那些未完全消化物中所提取的液體,然後混合一些新鮮山野香料進行烹飪,因為口感獨特,在黔東南地區還是比較常見,“烹製好的牛癟呈黃綠色,入口較苦,食入過多的話很多人都不適應”。
牛糞火鍋的由來
很久以前,一位貴州人經常腹瀉,肚痛,四處求醫藥吃了不少卻不見效,他見牛羊吃百草身體健壯,便試吃牛癟,吃了幾次,腹瀉就好了。事情傳開之後,大家就開始效仿,並逐漸完善製作工藝,不斷添加香料。從此,這種飲食習慣代代相傳,每逢過年過節,都殺牛羊吃癟,並且作為款待賓客的佳餚。
想要吃的膽大的朋友可以試試啊,説真的,中國人真的什麼不敢吃啊,牛糞算什麼啊,你説是吧。看看別人喝的多香啊,或許真的好吃呢。
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