黃豆不能和什麼一起吃?黃豆和什麼相剋
黃豆雖然營養價值高,但是作為一個發物,還是有許多禁忌的地方,那麼黃豆不能和什麼一起吃呢?下面我們來具體介紹下!
黃豆不能和什麼一起吃相剋1、黃豆與豬血、豬肝、豬肉、羊肉、蕨菜同食。
2、豬肉與豆類相剋:形成腹脹、氣壅、氣滯。
3、蝦皮與黃豆相剋:同食會影響消化。
4、黃豆與酸牛奶相剋:黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收。
5、黃豆與豬血相剋:黃豆和豬腳不宜同食,但不會中毒,會破壞營養,且會腹瀉。
6、黃豆和蜂蜜也不宜同食,會形成沉澱,多食會輕微中毒。
7、服用四環素時忌食黃豆。
8、不宜加鹼煮食黃豆。
9、不宜多食炒熟的黃豆。
宜搭黃豆+雞蛋:降低膽固醇
黃豆+小米:有利於營養素的吸收
食用禁忌:1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因為豆子發芽後,豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨着豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養,並使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此,豆芽長得越長,營養物質損失就越多。
2、烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
7、應用於失血性貧血:黃豆芽250克,大棗15克,豬骨250克,加水適量久煎,加鹽調味,一天分3次,食豆芽、飲湯。
黃豆的選購1.色澤:先觀察大豆的外皮色澤,如果外皮色澤光亮、皮面乾淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反,若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。
2.質地:顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無黴變,無掛絲的為好大豆。
3.看臍色:大豆的臍色是鑑別質量的重要標準之一,臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好,褐色或深褐色的質量較次。
4.看水分:取一粒生大豆用牙齒咬,發聲清脆或碎粒的,説明大豆乾燥,質量佳;反之,如果很軟,則説明大豆受潮了。
5.觀肉色:咬開大豆,察看豆肉,深黃色的含油量豐富,質量較好。淡黃色含油量較少,質量差些。
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