臘肉為什麼不會壞 臘肉需要晾曬多久
臘肉由於是需要醃製,再經過晾曬或者熏製,臘肉必須要抹上大量的鹽,這樣子才可以放很久的時間。那麼臘肉一般需要晾曬多久呢?臘肉怎麼看有沒有曬好呢?
臘肉為什麼不會壞
1、水分少:臘肉在製作的過程中,通過風乾、熏製或者烘烤的方式將臘肉中的水分和油脂弄乾了,在無水狀態下,細菌很難生存和繁殖。
2、含有鹽分:豬肉在風乾、熏製或者烘烤製作臘肉前會用鹽醃製,鹽具有消毒殺菌的作用,還可以析出豬肉中的水分,便於製作臘肉,因此,含有鹽分也是臘肉不容易壞的一個因素。
臘肉需要晾曬多久
一星期左右。臘肉醃製好了之後就可以直接掛出去晾曬了,一般掛放在通風且可曬到陽光的地方即可。一般曬制7天左右,曬制臘肉表面出油並且臘肉質地開始發乾發硬即可。注意在晾曬過程中,一到晚上濕氣重時以及下雨時就要將臘肉收起來,以免臘肉沾水發黴。並且晾曬好之後的臘肉也建議要放入冰箱中保存。
臘肉怎麼看有沒有曬好
1、看顏色:曬好的臘肉顏色會從鮮肉色開始慢慢變深,隨着水分蒸發後,臘肉會轉變成紅褐色甚至是黑褐色。
2、看質地:新鮮的豬肉富有彈性,而經過晾曬後,質地會開始慢慢變硬,表面還會有發皺、發黑的情況,用手用力按壓臘肉的表面仍然有一定的彈性,一般臘肉到達這些外硬內軟的狀態就説明已經曬好了。
3、聞氣味:新鮮的豬肉聞起來的味道是肉腥味,而曬好的臘肉水分、油脂被蒸發後,聞起來的味道會有一股濃郁的香氣。
臘肉什麼時候開始做
通常情況下,北方地區會在小雪節氣後開始製作臘肉,南方地區會在冬至節氣後開始製作臘肉。 醃製臘肉的訣竅是低温環境和乾燥的空氣,北方地區的冬天來得早一些,小雪節氣時北方某些地區就已經開始下雪了,既滿足了低温環境,又滿足了乾燥的空氣條件,很適合熏製臘肉;南方地區一般到冬至節氣時温度才會有明顯的寒冷狀態,因此,南方地區一般是在冬至節氣時開始醃製臘肉的。
-
玫瑰茄的功效與作用
減肥、清熱去火、美容養顏等。玫瑰茄的功效與作用11、其實很多人被玫瑰茄泡茶之後,可以幫助達到減肥的效果的這種現象給迷惑了,而並沒有透過物質的現象去看物質的本身,其實我們在生活中用玫瑰茄泡茶的時候,不僅可以幫助減肥,而且還可以幫助達到一個清熱去火的效果,上...
-
準媽媽根據胎齡如何選擇食物
合理營養是準媽媽和胎兒健康的保證,如何選擇合適的食物,進行合理的調配才能滿足準媽媽的營養需求呢?不妨從胎齡入手。準媽媽的營養需求比平時高得多,懷孕時必須攝取高於平時的熱量、蛋白質、鈣、鐵及各種維生素和微量元素。到了懷孕中後期,胎兒發育迅速,需求量就會更...
-
致癌食物少量多次吃危害更大
一家三口人,丈夫、妻子、小姑子相繼患上食道癌,小姑子在1年前已經不幸離開了人世。令人感到蹊蹺的是,三人當中有兩人並不是血緣關係。在追蹤三人同患癌症的原因時,醫生髮現這三人最常吃的食品是鹹魚,這個食道癌,很可能和他們長期吃醃製食品有關聯。致癌食物少量多次...
-
孕婦可以吃豬肚嗎
可適量吃。孕婦可以吃豬肚嗎11、豬肚雖然是一種生長與豬身上的食材,不過豬肚這種食物並不屬於一種發物,所以在日常生活中即便是一些有外傷的孕婦也是可以吃的,孕婦在懷孕期間適當的吃一些豬肚,不僅不會對自身造成傷害,而且還可以幫助孕婦達到一個健脾養胃的作用,所以...