山藥上有黑點還能吃嗎?山藥上的黑點是什麼
山藥大家都吃過,不過在買山藥的時候總是發現有的山藥上面有黑點,這個到底是什麼什麼呢?山藥有黑點還能吃嗎?下面來為大家詳細介紹下!
山藥上有黑點還能吃嗎是可以吃的。山藥裏面含有酶的成分,與氧氣接觸發生酶促褐變,顏色變深同樣的現象還會發生在土豆,茄子,藕,蘋果,香蕉。山藥分為兩種類型。藥材的和食用的。一般做藥材的山藥是有黑點,在加工成藥材的時候用刀子一個一個剔除黑點。這種山藥純粹是做藥材用的。如果吃的話口感不如食用的鐵棍山藥口感好。食用的一般沒有黑點,根據山藥的生長土壤關係。有的是光滑的,有的是帶有黑色的褐斑。正宗的鐵棍山藥屬於食用性山藥。也屬於食療產品。也分為滷土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥兩個類別。滷土的鐵棍山藥根鬚多,根鬚密,多數帶有褐斑,沙土的鐵棍山藥一般表面比較光滑,根鬚相對於滷土鐵棍山藥要稀。但沙土鐵棍山藥和滷土的鐵棍山藥營養價值是一樣的。
山藥變黑能吃嗎正常的情況下是可以飲食,因為山藥裏面還有酶的成分,在於氧氣接觸之後就會顏色變黑,對於營養價值的影響是不大,一般是和土豆,蘋果香蕉,等一些食物原理是一樣,所以平時保存山藥的時候需要避免與空氣中的氧氣發生氧化反應,要注意山藥削好之後放在水裏面,山藥裏面還有比較豐富的營養價值,主要是可以用來煲湯清炒,都是比較好吃的,多注意飲食健康。
注意事項禁忌搭配禁忌一
胡蘿蔔、黃瓜、南瓜
山藥內富含豐富的維生素C,而胡蘿蔔、黃瓜和南瓜中含有豐富的維生素C分解酶,如果同吃,山藥中的維生素C就會被分解破壞。
禁忌二
豬肝
豬肝內含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子後,會因加速氧化而被破壞。
禁忌三
鹼性食物或藥物
山藥富含澱粉酶,而鹼性成分會讓澱粉酶失效,從而降低了山藥的營養價值。
禁忌四
蝦
山藥與蝦是相剋的食物,如果兩者一起吃會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀發生。
禁忌五
鹿肉
山藥不能搭鹿肉,山藥和鹿肉都生澀,同食山藥與鹿肉生澀易便祕。
禁忌六
魚
山藥和魚是不能一起吃的,包括鯉魚、鯽魚等等,如果一起吃會有噁心嘔吐、腹痛等情況發生。
禁忌七
甘遂
山藥是補腎健脾潤肺的食物,而甘遂峻下逐水,會刺激腸管,增加唱的蠕動,有瀉下的作用,這二者作用相反,同食會引起身體不適,噁心、嘔吐、腹痛等。
禁忌八
蕎麥米
山藥與蕎麥米相剋,一起吃會引起身體不適。
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