海瓜子怎麼抓?海瓜子怎麼保存
海瓜子雖然夏季裏的一道海鮮產品,但是海瓜子抓有技巧。那麼,海瓜子怎麼抓?海瓜子怎麼保存?
海瓜子怎麼抓
潮水剛退,大片灰黑油亮的泥塗露出來,大人小孩捲起褲腳,紛紛而下。我們按捺着“砰砰”亂跳的小心臟,把褲腿卷得高高的,小心翼翼地邁出了第一步。平坦的泥塗,腳踩下去,濕軟的泥立刻淹沒了腳背,淹上小腿。整個身體如失重了一般,上半身不住地搖晃。小夥伴們都是泥塗上的常客,在泥裏跋涉如履平地。他們説,別管它,只管往前走好了。我們努力地跋了一會兒,覺得適應了一些。抬頭望去,整個泥塗已經佈滿了一個一個的泥窩窩,伴着“濺濺”“哧哧”的響聲和説話聲,泥塗成了忙碌和歡樂的海洋。
小夥伴們認識不少泥塗貨的痕跡。他們説,那種像雨水打出的點點滴滴的小泥洞組成的梅花,就是海瓜子的痕跡。對準“梅花”,撮起五指插進泥裏,一捏準能捏出幾顆。
海瓜子,學名彩虹明櫻蛤,這是我很多年後才知道的。彩虹明櫻蛤,多麼明媚的名字,充滿浪漫的氣息。海瓜子的鮮美是公認的,如果內陸游客來到海島,要是沒嘗一嘗它的美味,就彷彿白來一趟海島了。
海瓜子怎麼保存
拿一容器稍微加點水,只要能保證濕潤就可以,然後放入海瓜子,在海瓜子上蓋上濕紙巾或者濕毛巾,放入冷藏,該法要經常看看毛巾紙巾有無保持濕潤。
將海瓜子裝入塑料袋或者保鮮袋,並將袋子扭緊,以叉子在袋子上叉幾個氣孔後裝入容器,放入冰箱冷藏。
海瓜子和蛤蜊的區別
海瓜子,説白了就是蛤蜊。貝殼呈長卵形,長僅2釐米,殼極薄而易碎,表面灰白略帶肉紅色,常潛於泥塗中約5至6釐米處。所以在食用之前,處理乾淨殼裏的泥沙是比較重要的烹飪步驟哦。
肉質鮮美
海瓜子的肉肥而鮮美,是盛產於梅季的食物。古人有《詠海瓜子》的詩中寫道:冰盤推出碎玻璃,半雜青葱半帶泥。莫笑老婆牙齒輪,梅花片片磕瓠犀。
吃前必須吐沙
海瓜子在捕獲的時候,一般來説是多含泥沙的一種水產品,所以在食用之前必須要在淡鹽水中浸養半日比較好,等待海瓜子裏邊暗藏的泥沙被吐盡了之後,才開始洗淨備用。這樣的話是比較衞生健康的。
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