粉蒸肉可以用高壓鍋嗎?粉蒸肉可以放多久
粉蒸肉製作的工藝就是蒸,而很多家庭有電飯煲或是高壓鍋想吃又不知道能不能用來做。那麼,粉蒸肉可以用高壓鍋嗎?粉蒸肉可以放多久?
粉蒸肉可以用高壓鍋嗎
一般的蒸鍋或者炒鍋加個底託隔水蒸就行了,只是高壓鍋快些方便,不用盯着火而已。
切片的肉,如梅菜扣肉、粉蒸肉等,需要十八分鐘,如果想軟一點再多兩分鐘。如果不切片直接是大塊的肉,一般要二十分鐘,軟一點需要二十五分鐘。
食材:
主料:五花肉500克、米粉1包
方法/步驟
米粉就是在超市買的那種蒸肉粉就可以,先把五花肉切成薄片備用。
把五花肉裏面加入蒸肉粉、鹽、老抽拌勻即可,拌好後加入適量的食用油就可以上鍋蒸了。
我用的是電壓力鍋整了40分鐘,端出裝盤即可。
注意事項:
加入食用油主要是想肉吃起來不柴
粉蒸肉可以放多久
粉蒸肉不放在冰箱裏,在冬天氣温低,可以放二天,夏天氣温高,超過15度就容易滋生細菌,第二天一般不能吃。
粉蒸肉蒸好後,馬上一塊塊肉攤開温度稍冷翻身,放涼後防通風處吹1個小時左右。用保鮮袋防冰箱冷凍或者用小瓷碗擺好後防保鮮袋。吃的時候蒸一下,然後把盤子蓋到瓷碗上翻身就可以了。防半個月沒問題。如果不放冰箱,通風條件好5度以下能放7天。
荷葉粉蒸肉做法
荷葉粉蒸肉是浙江省寧波地區一款享有較高聲譽的漢族名菜。它是用當時寧波的鮮荷葉,將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很適合胃口。
做法
1、帶皮豬五花肉500克,並切成一指見方的小塊,大小可按個人喜好而定。
2、準備荷葉兩大張。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉裏撒入鹽與胡椒,攪拌醃製。
5、在醃好的五花肉裏倒入黃酒、醬油或生抽與老抽,進行攪拌,讓肉充分抹上味。
6、準備香米一碗,加入少許花椒。
7、熱鍋後,將香米與花椒入鍋,幹炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去,炒至香米變色成金黃。
8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。
9、將醃好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好,包入荷葉內入鍋蒸,先上大火10分鐘,再改至中火蒸30分鐘左右。
10、出鍋後的成品,融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人,味之美香甚濃。
粉蒸肉哪裏有
該菜主要流行於中國南方,現已經滲透全國市場,並進入國際市場,成為中國調味品代表之作。
在南方地區,吃粉蒸肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗,謂之"撐夏",而且過年也是必吃的傳統菜,重慶粉蒸肉不但蒸煎,還有榨(鮓)肉粉,榨辣椒,都是粉蒸肉的極好材料。
不同地域選擇的配菜有差異,可以採用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。
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