饅頭用熱水蒸還是冷水蒸 饅頭怎麼蒸不破
饅頭是搭建常見的食物,每個地區的饅頭都有不同,特別是口感,那麼饅頭用熱水蒸還是冷水蒸呢,饅頭怎麼蒸不破呢,下面來看看吧。
饅頭用熱水蒸還是冷水蒸
1、發酵好的饅頭
已經發酵好的饅頭用開水蒸,開水蒸未充分發酵的饅頭,酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死,不再繼續發酵,這樣會使饅頭乾硬不好吃。並且饅頭在温度和水汽的作用下會皸裂,形狀不好。過度發酵也會導致饅頭的口感和味道變差,不再適宜食用。
2、沒有發酵的饅頭
用冷水蒸的是還沒有充分發酵好的饅頭。因為在冷水加熱的過程中,温度上升直到燒開需要時間。在這段時間內,饅頭還可以進一步發酵,彌補發酵不充分的缺陷。同時可以避免蒸出的饅頭乾癟,發皺或乾硬。
饅頭怎麼蒸不破
可以不用籠布,直接在籠上刷一層油直接放饅頭就行,簡單方便還不容易沾。除了費點油,再醒的時間要短一些防止饅頭部分會掉進籠上的小眼裏之外。選擇用籠布的話,籠布的選擇也是有講究的,最好用厚一點的白棉布,蒸時別濕潤直接裝饅頭。這樣只要別一蒸好就往外哪就不容易粘。如果你想用沾濕的籠布也行,只要把水擠盡就行了。
饅頭冷了變硬是什麼原因
外面賣的饅頭放了改良劑,能保濕以及改善口感,如果自己家裏做的,直接用酵母發的涼了會慢慢發硬,可以在剛涼下來的時候用保鮮袋裝起,放入冰箱,吃的時候再蒸熱,三天以內吃完,口感是一樣的;如果是用麪肥發的話,涼下來也不會發硬,但老面發的饅頭不如酵母發的營養高.
饅頭變硬了還能吃嗎
變黃變硬了就不要吃了。你和的面沒有發鹼也放多了!可以用酵母粉發麪,如果想要饅頭軟一些可以放上一點泡打粉,但要買那種無鋁型的,等到麪糰發到原來一倍的時候就可以蒸了.你再試試吧!(對了,酵母要用温水衝好,水温不能太高,也別太低,如果想發的快一點還可以放一點蜂蜜,倒入麪粉裏)
-
孕婦夢見食物
孕婦夢見食物,表示你現在生活的很幸福,無論親情、友情,還是財富,都得到極大的滿足。孕婦夢見東西,也説明平時的營養不是很好,應該及時的調整自己的飲食習慣。孕婦夢見自己吃食物,這是吉夢,説明近期你會有發財、貴人、新機遇等好事臨門。孕婦夢見在吃食物,但是有種不舒服...
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
芋頭怎麼做好吃
芋頭怎麼做好吃,芋頭是生活中常見的食材之一,其營養價值豐富,深受人們的喜愛。芋頭是一種長在土裏的植物,芋頭的口感細軟,綿甜香糯,以下分享芋頭怎麼做好吃。芋頭怎麼做好吃1剁椒芋頭主料:芋頭輔料:葱、姜、蒜、剁椒。做法1、將芋頭洗淨,放在鍋里加水沒過芋頭,大火煮10分...
-
川渝特色小吃麻辣燙的做法
麻辣燙底料的做法1、制滷水。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦(先朵細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。將勞菜洗淨...