玻璃曲奇的做法 玻璃曲奇是什麼
玻璃曲奇是現在很流行的一種曲奇餅乾,這種曲奇餅乾在中間會有一個透明的夾心,十分可愛,味道上面也有着很多的選擇,下面我們一起來學學玻璃曲奇的做法吧。
玻璃曲奇的做法
1室温放軟牛油,把牛油切成小塊。
2加入糖粉和鹽,打至鬆化。
3分次加入蛋汁,攪拌成糊狀。
4篩入低筋麪粉和泡打粉。
5用切拌方法把混合物拌成麪糰。
6用保鮮紙把麪糰包好,放進冰箱冷卻(1小時以上)。
7把硬果汁糖打碎,備用。
8把冷卻的麪糰用麪粉棍壓平。
9用曲奇餅模印出曲奇。
10把印好的曲奇放進烘焙箱,烘焙曲奇至淡金黃色(5-7分鐘)。
11把適量的碎果汁糖(不能太多或太少),放在曲奇的中央,把空位填滿。
12再烘焙10分鐘,烘焙時間視乎糖果的溶化程度。
13出爐後,曲奇一定要放涼後才能取出。
玻璃曲奇是什麼
玻璃曲奇就是在曲奇餅乾的基礎上增添了一些特別的部分,使得餅乾看來更加漂亮了,拿來送禮或者哄小女生都很不錯呢!
之所以叫它玻璃曲奇,是因為它有一顆“玻璃心”。餅乾可以用模具製出多個形狀,心形、星形、花朵形等,喜歡啥樣兒的就可以做出啥樣兒的,只要有模具。而中間的那顆“玻璃心”,用我們平時吃的果汁糖就可以,是不是很奇特?
玻璃曲奇製作小技巧1、天氣比較冷的時候,黃油不易軟化,這時候可以把暖氣(空調)温度調高,或者是用烤箱40度低温軟化。要做出好吃的曲奇,只有黃油軟化徹底成功率才會比較高。
2、鮮奶油放置到室温和黃油攪拌更容易些。
3、擠曲奇的時侯要一氣呵成,斷斷續續的模樣就不會太好看。
4、可根據喜歡的花嘴製作。沒有裱花嘴的童鞋,可以把曲奇麪糊整成圓柱形,包上保鮮膜放進冰鮮凍硬然後取出切片再烤。
玻璃曲奇如何保存
1、曲奇要完全冷卻後才能放入冰櫃保存。如果曲奇在還有餘温的時候就放入密封容器中,曲奇會放出熱量,產生冷凝水,這樣曲奇會變得濕軟了。
2、又薄又脆的曲奇更適宜用密封容器保存。如果發現薄脆曲奇有點濕軟,可以放到烤盤上,以121℃烤焙5-7分鐘,這樣可以讓曲奇變回鬆脆。
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