幹黃花菜的功效與作用 幹黃花菜適合孕婦吃嗎
很多人在煲湯或是涼拌的時候都是細化放一些黃花菜進去的,那麼這個黃花菜經常吃的話對身體有着什麼樣的功效和作用?這個孕婦適不適合吃黃花菜的?
幹黃花菜的功效與作用
健腦:黃花菜乾中是富含磷脂成分,這種成分是人體細胞,尤其是大腦細胞的重要組成部分,可有效調節大腦記憶功能。經常食用黃花菜乾可起到健腦作用,對智力發育有好處,能增強記憶力。
降膽固醇:黃花菜乾具有降低膽固醇的功效,可減少血清膽固醇含量,有調節血脂水平的作用。如血脂高或血壓高,可多食黃花菜乾,促進膽固醇下降,改善病情。
美容養顏:黃花菜乾含有多種有益物質,能滋潤皮膚,並可提升皮膚韌性及彈性。增強皮膚抵抗力,使皮膚能更好抵禦外界刺激,減輕皺紋、色斑。
幹黃花菜適合孕婦吃嗎
幹黃花菜可以正常的食用,一般不會有什麼影響。而且幹黃瓜花菜中還含有維生素,蛋白質以及礦物質等,也比較適合孕婦在孕期食用,好處比較多,但是一定要烹飪熟了再吃,這種菜也可以與其他食物搭配,平時孕期的飲食一定要均衡。
幹黃花菜是怎麼製作的
1選料:
選料時應選用花蕾充分發育、外形飽滿、顏色由青綠轉黃,手摸花蕾有彈性,花瓣結實,花蕾裂嘴前1-2小時採收的鮮嫩黃花菜為原料,此種原料乾製率最高、品質最好。
2蒸制:
蒸制是決定黃花菜質量的一道關鍵工序。利用高温蒸氣蒸,快速殺死花蕾組織細胞的活性,儘量保持其營養成分,是蒸制的重要原則。其要點是加速乾燥過程,以免破壞營養。
3日曬曬乾:
將涼透的花蕾薄薄地攤在曬花架的曬簾上,使其架空以利水分四周散發。曬半天后,為了使上下色澤一致、花條粗直、乾燥均勻和防止花蕾粘簾,可用大小相同的空簾對翻1次。未曬乾的花盡量不要用手去翻動,以免影響花的質量。一般需日曬2.5-3天才能曬乾。日曬後需勤曬勤翻,並防止雨淋。
4火温乾燥法:
將蒸好的花蕾均勻地攤放在烘簾上,待烘具烘熱後再將烘簾送入烘房進行乾燥。烘房温度應保持在50-70度,烘至半乾後拿出攤晾,第二天再烘製。若第一次烘乾發生青條僵硬,影響質量,一般烘至七八成幹便可貯藏,不會發生變質。等天晴後再日曬至乾燥。
5烘乾機烘乾:
蒸制後的黃花菜不要立即裝盤進行乾燥,而應把裝盤的物料放在清潔通風的地方攤晾,待涼透後,顏色由青綠轉淡黃時可推進烘乾房進行烘乾。烘乾過程中温度不宜過高,應保持在50-65度的樣子。温度的設置需從低到高,緩慢的增加温度區間,這樣在烘乾過程中黃花菜內外水分的蒸發才可保持平衡,烘出來的品相才好。
6包裝:
將幹品按不同級別用食品袋分裝、密封、即可上市
幹黃花菜有營養嗎
曬乾以後的黃花菜裏面含有蛋白質,鈣,磷鐵以及脂肪胡蘿蔔素,氨基酸,尤其是裏面的卵磷脂,可以幫助緩解大腦疲勞,能夠幫助改善注意力,增強記憶力,裏面的膳食纖維對腸道的蠕動有好處,可以幫助預防便祕。
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