秋梨膏為什麼熬不稠 秋梨膏用什麼鍋熬
秋梨膏潤肺止咳,還能很好的去火,是秋季最常見的養生保健食品,秋梨膏的製作方法也很簡單,自己在家裏就可以製作出秋梨膏服用。
秋梨膏為什麼熬不稠
一般是因為糖放少了或是火候不夠,另外由於秋梨膏的做法比較多樣,加入的材料也會有所不同,可能會存在粘稠度不一的情況。另外,熬製的時間和梨的大小和汁水多少有關有關,梨子或汁水多,熬製的時間就長,熬製秋梨膏是個需要時間和耐心的活,如果不具備這兩點,勸你不要輕易嘗試。
秋梨膏用什麼鍋熬
一般來説,是什麼鍋都行,不忌鐵器。平底鍋比中式鐵鍋合適,受熱均勻,水分蒸發更快。用瓷鍋和砂鍋類有個很嚴重的問題,鍋會吸聚熱量,前期加熱慢,後期散熱慢,容易過火焦糖化。
如何自制秋梨膏
原料:雪花梨1000克、去核乾紅棗80克、老薑20克、川貝10克、冰糖100克、蜂蜜100毫升
做法:
1、雪花梨水洗淨,切小塊;老薑洗淨切絲,乾紅棗洗淨備用。
2、將梨塊與薑絲、紅棗倒入料理機打成細蓉。
3、一同倒入鍋中加冰糖,大火燒開後轉小火慢煮30分鐘。
4、用濾網過濾擠壓,濾掉果渣,取其汁水。
5、將濾出的汁水倒回鍋中,加入研磨的川貝粉攪勻。
6、用小火繼續熬煮約60分鐘。
7、梨漿濃稠後即可關火。
8、晾涼後,倒入蜂蜜混合均勻,裝入密封容器中保存隨取隨喝即可。
自己熬貨真價實的秋梨膏
原料:雪花梨6個(大)乾紅棗80克 姜1小塊 冰糖150克 蜂蜜200克
配料:川貝15克(研磨成粉)茯苓25克 麥冬20克 葛根20克 羅漢果1個 幹百合100克
做法:
1)將川貝,茯苓,麥冬,葛根,羅漢果用清水衝淨瀝乾備用。姜去皮切絲,乾紅棗洗淨後去核,幹百合衝淨後放入清水中浸泡。
2)雪花梨洗淨後削去外皮,將梨去核榨汁(殘渣不要),梨皮不要扔。
3)將梨汁倒入鍋中,放入紅棗,薑絲,茯苓,麥冬,葛根,掰開的羅漢果,冰糖,川貝粉,然後放入所有的梨皮,煮開後調小火蓋上蓋子,用中小火煮20分鐘。
4)然後放入浸泡好的幹百合,再蓋上蓋子,繼續用中小火煮20分鐘。
5)將熬煮後的液體過濾到一個小鍋中,用小火慢慢熬煮至黏稠,大約15分鐘左右。最後幾分鐘,要不斷用勺子攪拌以免糊底。
6)將熬製黏稠的秋梨膏自然冷卻,温涼時倒入蜂蜜攪勻。充分冷卻後,倒入容器中密封,放冰箱冷藏保存即可。
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