魚一般煮多少分鐘可以完全熟
一般在十五到二十分鐘即可煮熟。
魚一般煮多少分鐘可以完全熟1
不要燉太長的時間,否則魚肉鮮嫩的味道就會消失,煮魚的時間一定要把握好,魚肉煮的不熟或者是煮的時間過久老就會大量流失營養。
魚中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉,因此,可以選擇蒸、涮、汆的方式來最大限度地保留住這些營養。過久烹調反而導致材質變老,做出的菜口感發硬發柴。
因此,從時間上來説,一般控制在15~20分鐘左右即可。做魚時尤其適合使用受熱均勻的砂鍋,並且注意不要開大火。
魚肉的營養價值:
1、魚的蛋白質含量為豬肉的.兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。
2、科學家集中對魚肉進行成分分析和研究,發現魚油,尤其是海產魚脂中,含有一種獨特作用的必需脂肪酸—n-3脂酸。研究表明n-3脂酸具有影響人體脂質代謝的作用。n-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝臟合成極低密度脂蛋白減少,故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
魚湯去腥的技巧
1、如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上葱花即可。
2、如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生薑片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋。
3、此外,如果家中沒有生薑,可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃,放冷水煮開後,放幾根香菜進去,煮完後,將香菜撈出。
4、加輔料。比如説杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的饗客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇並富營養。
6、用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。
7、用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。
魚一般煮多少分鐘可以完全熟2
魚煮多久幾分鐘能熟
十五至二十分鐘。個頭比較大的魚,需要水開後煮十五分鐘才能熟透。煮魚用小火的時候,需要的時間較長,一般大於半小時,且魚可以入味。魚煮的時長一定要控制好,否則會把魚煮爛或不熟,營養價值也會遭到破壞。魚中的營養物質受不了過長時間的烹煮,因此,建議選擇蒸、涮、汆等烹煮方式來最大限度地保留它們。
如果是直接下鍋煮的,而且在把魚切的比較薄的情況下,比如酸菜魚,下鍋5分鐘左右,即可上盤了;如果是比較新鮮的魚,通常魚肉就比較鮮嫩,下鍋煮也可以很快就熟了;做魚的時候,一定要一次性放足水,避免中途加水使魚的味道變差。想喝魚湯的話也可以煮長時間一些,這樣煮出來的湯才能色香味俱全。
魚沒有吃完怎麼保存
魚肉一次性吃不完,可以用保鮮膜包裹好,放進冰箱裏冷藏保存。或者用真空包裝袋裝起來,當然,也能購買食品保鮮盒保存。如果是做熟的魚,不用將魚肉取出來,直接放在盤子裏,用保鮮膜包裹好,然後置於冰箱內保存,做熟的魚肉,不建議放進冰箱裏冷凍,會影響魚肉的口感。
魚要焯水嗎
給魚焯水,無非就是為了除異去腥,但是魚肉和禽類不同,魚肉一加熱就會變得很容易脱皮且很容易成熟,不適合焯水。水煮魚的魚片在煮之前需要先焯一下水,焯水是將魚片當中的一些血沫去除,這樣做出來的水煮魚湯口比較清澈,而且不會有腥味。焯過水之後,魚片特別的鮮嫩,放入高湯中一涮就可以撈出。如果過油的話,那麼魚就等於被炸過了,吃上去就沒有那麼嫩滑了。
魚片煮幾分鐘就能熟
2分鐘左右
其實魚片煮2分鐘左右就熟了。本身魚片在切的時候就非常的薄,所以將水或者湯底燒開之後,把魚片倒進去煮上2分鐘左右,就可以把魚片煮熟。煮熟的魚片吃上去非常的鮮嫩爽滑,尤其是水煮魚或者酸菜魚裏面的魚片,還有火鍋裏的魚片,那鮮嫩的口感真的是讓人吃的停不下來。
如何把魚片做的滑嫩好吃
1、魚的選擇
一般切魚片的魚都是選擇個頭比較大一點的魚,這類魚的.魚肉比較多,刺比較容易剔除,口感也比較好。比如青魚,草魚,黑魚,巴沙魚都是可以用來切魚片的。其實青魚的魚肉吃起來比較Q彈,草魚的魚肉吃上去是最嫩的,黑魚的魚肉相對老一些,但是魚刺少,而巴沙魚屬於海魚,是刺最少最鮮嫩的魚肉,所以大家根據自己的口味來選擇魚的品種切魚片。
2、加蛋和蘇打粉
魚片一般需要提前醃製一下,在醃製的過程中,最好是加入雞蛋和食用蘇打粉,這樣在醃製後,魚片就會變得非常的滑嫩,即使在湯裏煮的時間過久,魚肉也不會老。所以想要魚片吃上去鮮嫩,雞蛋和蘇打粉是關鍵。
3、注意煮魚片的時間
食材好也要有好的廚藝,所以在煮魚片的時候也要注意技巧。魚片不能一下子全部倒入鍋中,必須一片一片的放,這樣才能完全煮熟煮透。其次煮魚片的時候,一定要等水或者湯底燒開後再放,這樣再次燒開的時候,魚片就煮熟了。
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