那些不能喝豬肉同吃的食物
1.大豆
從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;
還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
2.牛肉
豬肉和牛肉不共食的説法由來已久,這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘温,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一温一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。
3.羊肝
這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
4.香菜
香菜可去腥味,與羊肉同吃相宜。但豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。
豬肉怎樣吃最有營養
豬肉蓮藕水餃
原料:五花肉(偏瘦),蓮藕,葱,姜,十三香,雞蛋,山腰粉
做法:
1、將五花肉剁成肉餡.
2、拌餡.將肉餡中倒如醬油,雞精,十三香,葱姜碎,朝一個方向攪拌.
3、將蓮藕切碎,然後倒香油在蓮藕碎上,攪拌均勻.
4、將拌好的肉餡和蓮藕放在一起攪拌均勻
5、和麪,和麪時放入一個雞蛋和少量山腰粉.
6、包餃子
萵苣豬肉粥
原料:萵苣30克,豬肉150克,粳米50克,味精5克,精鹽2克,醬油3克,香油10克。
做法:
1、萵苣去雜,用清水洗淨,切成細絲;粳米淘洗乾淨。
2、豬肉洗淨,切成末,放入碗內,加少許醬油、精鹽醃10-15分鐘,待用。
3、鍋置火上,加適量清水,放入粳米煮沸,加入萵苣絲、豬肉末,改文火煮至米爛汁粘時,放入精鹽、味精、香油,攪勻,稍煮片刻即可食用。
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