螺螄粉是什麼粉 正宗螺螄粉是什麼樣的
現在市場的螺螄粉品牌五花八門,我們在購買螺螄粉的時候一定要知道怎麼挑選,這樣才能避免踩雷,那麼正宗的螺螄粉是什麼樣子的呢,下面小編為大家講解一下。
正宗螺螄粉是什麼樣的
(1)儘量不要買袋裝的
可能有些人不想在外面吃,但是那種袋裝,然後拿回來自己泡的一般都是不正宗的,就算是正宗,自己也做不出螺螄粉應該有的味道,還不如直接泡方便麪來的快。
(2)看顏色
螺螄粉的特色就在於一個辣和“臭”,所以一般情況下螺螄粉上面都是一層紅色的辣油,另外,他的湯汁是很濃稠的,看上去就像大骨湯一樣。所以,如果是那種很清淡的湯,那他一定是不正宗的。
(3)看配菜
雖然他的主要部分是湯汁的,但是他的配菜也是很重要的。所有一般正宗的螺螄粉都會帶有很多的配菜,比如酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、青菜等等,總之就是很豐富。如果你發現自己買的螺螄粉上面只有幾根孤零零的青菜,那麼,要麼是店家偷工減料,要這就是個粉絲,和螺螄粉沒有關係。
(4)聞味道
可能很多第一次嘗試螺螄粉的人都會想:先嚐嘗味道不怎麼臭的。但是,如果是味道不臭,那他的湯汁肯定就是不純的,那麼這也不是真正的螺螄粉。
螺螄粉是什麼粉
螺螄粉裏面的粉是廣西柳州市的小吃米粉,這是正宗的螺螄粉。而有些螺螄粉裏面的粉,是幹切粉,這種並不是真正的螺螄粉,其口感會有很大的差別。如果想吃螺螄粉的話,不建議購買超市裏賣的螺螄粉,一般超市裏賣的螺螄粉,裏面並沒有螺螄。
螺螄粉最大的特點就是酸、辣、鮮、燙等。螺螄粉之所以美味,是因為它有獨特的湯料,所以贏得了許多人的喜愛。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。一包螺螄粉裏面,含有米粉、酸筍、青菜、腐竹、花生、黃花菜、蘿蔔乾等。
螺螄粉裏面怎麼沒有螺螄
相信很多人都是有這個疑惑的,不過卻沒有人問出來,因為這個問題就像“老婆餅裏面為什麼沒有老婆一樣傻”。不過,他裏面是真的有螺螄的,不過並不是螺螄肉,而是螺螄湯。他之所以會叫這個名字,就是因為他的湯是由螺螄熬成的,而且保留下來的都是精華,所以正宗的螺螄粉的味道是很香的。
螺螄粉湯料配方
要製作螺螄粉的湯料,我們需要準備螺螄、豬骨、酸菜絲、豆角丁、黑木耳等食材,首先我們要把豬骨上的瘦肉都切下來,然後把肉和骨頭都留下來備用。
接着把骨頭放入鍋中熬煮,並往水中加入少量的米酒。然後把酸菜絲、豆角丁還有黑木耳以及剛剛切下來的瘦肉分別倒入油鍋中翻炒備用。
隨後另起油鍋,倒入蒜、姜炒香,再放入螺螄翻炒並加入清水和辛香料煮沸,然後將它倒入骨頭湯中熬成湯底。最後把米粉放入水中燙熟撈起來,把它和配菜、湯底依次倒入碗中即可。
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