胡蘿蔔生吃和熟吃的功效有什麼不同 胡蘿蔔的功效和作用
胡蘿蔔既可以生吃也是可以熟吃的,吃法不同那吸收的營養成分會不會也是不同的,到底是生吃好還是熟吃比較好的?胡蘿蔔有些什麼樣的功效和作用?
胡蘿蔔生吃和熟吃的功效有什麼不同
首先,我們要明白,胡蘿蔔營養是否好吸收,主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的,因此需要油脂幫助其吸收。一般來説,在烹飪菜餚的時候我們都會放油,因此熟吃胡蘿蔔通常都會有油,所以從這個層面上説熟吃胡蘿蔔的確很有營養。
但也近年來喜歡生吃蔬菜的人越來越多,在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了,比如在吃生胡蘿蔔的同時吃生的花生或者生的核桃,這樣的話,花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿蔔素了。
這麼看來生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣,然而,熟吃胡蘿蔔還是有一個獨特的優勢,食物被加熱後,食物細胞壁便出現破裂、溶解,有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出,與油廣泛接觸而被人體吸收。
總的來説,胡蘿蔔最好還是熟吃,並加入少量食用油烹調,如果是生吃,比如説涼拌蘿蔔絲,加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。
胡蘿蔔的功效和作用
胡蘿蔔具有保護眼睛、潤腸通便、增強免疫力的功效。胡蘿蔔的性味是偏涼的,胡蘿蔔所含的營養成分是非常豐富的,在蔬菜中是享有盛名的,在民間有“小人蔘”的雅稱,胡蘿蔔具有保護眼睛、潤腸通便、增強免疫力的功效,我們先看一下胡蘿蔔保護眼睛的作用,胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素和維生素A,對眼睛的有很好的一個保健作用,能夠消除眼部的疲勞,可以治療眼睛乾澀,還可以有效的防止夜盲症。第二個,胡蘿蔔素有明顯的通便作用,因為胡蘿蔔裏面含有豐富的膳食纖維,這些膳食纖維吸水性強,在腸道中的體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而達到排便的目的。第三個方面,胡蘿蔔可以增強人體的免疫力,胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉化為維生素A,有利於增強機體的免疫力。
胡蘿蔔要煮多久
一般來説,胡蘿蔔煮五分鐘左右就可以了。首先,你需要先將它削皮。洗乾淨。放入準備好的滾燙的水中,燜煮5至10分鐘左右即可。如果切片的話時間會更短,一般用小火煮三分鐘就可以了。又或者是一整根的話,時間就會稍微更長一些。最重要的是要控制住火候。
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