漏鏟有什麼用 方便漏油漏水
廚房用具分得很細緻,光鍋鏟都五花八門,用途各異,那麼漏鏟是做什麼用的呢,漏鏟就是中間有漏縫的鏟子,這種鍋鏟是用作漏油或者漏水的。
漏鏟有什麼用
漏孔方便漏油,所以此種鍋鏟特別適合經常煎炸食物的人士使用,在挑選時要注意漏孔的大小,通常以漏孔中等偏小為優。漏鏟的結構與傳統鍋鏟類似,質地較硬,但其鏟面上有條形鏤空,從質量上來説相比傳統鍋鏟更為輕便,更好操作。
漏鏟的用途
漏鏟由漏得名,鏟頭多由不鏽鋼製作,常常在鏟頭中間稍前位置開幾個條形空槽,顯示出易漏的特點。漏勺可以做普通鍋鏟使用,在中餐、西餐中翻炒菜餚、翻烤肉排、餅等食物。漏勺在家常(家庭一般沒有漏勺)煎炸烹調中(烙餡餅、水煎包、煎魚),特別是盛盤裝碗、需要去除多餘油脂時發揮了特有作用。也可以在水煮、水焯中漏掉多餘水分。漏鏟是一種多功能廚用鏟具。
炒菜小技巧
1.辣味不是隻有辣椒,還有黑白胡椒,姜,蒜。
2.同理甜味不只有糖,還有蜂蜜,果糖,各種飲料等。
3.酸味不是隻有醋,還有檸檬,山楂等。
4.中餐好吃在火候,電熱爐熱力比明火差太遠,必須鍋子燒得熱熱熱熱的才可以開始炒!
5.過冰水法(適用於西蘭花等需要保持爽脆口感的蔬菜)水燒沸後放入蔬菜;煮至斷生,撈出;放入冰水中浸泡。
幹炒注意事項
1.用於幹炒的材料應外形較小,或是先將材料處理成細條狀,以便於炒幹水分。
2.鍋中的油温加熱至220度時,放入醃好的材料不斷翻炒至表面焦黃,再加入配料及調味料拌炒,待湯汁炒至收干時,即可盛出。
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