時尚“煮婦”必備家常菜 健康美味兩不誤
辣炒蟶子的做法步驟
1.材料。
2.蟶子加玉米澱粉同洗,再用温水洗一次,然後用清水多洗幾次;
3.洗淨後的蟶子晾乾水分;
4.小紅椒切段;乾紅辣椒切段;蒜切片;薑切片;葱切粒;韭菜切段;
5.汁調好備用: 澱粉1匙,魚露半匙,生抽8ml,蠔油1勺,白糖1小勺,白胡椒粉少許;
6.鍋內加油燒熱,下郫縣豆瓣醬炒香;
7.下辣椒和葱薑蒜片炒香;
8.下蟶子和汁快速翻炒至蟶子開口;
9.出鍋前加入韭菜炒勻即可。
農家小炒肉的做法步驟
1.帶皮五花肉洗淨瀝乾,提前放冰箱速凍半小時至硬,取出切成薄片。青紅小辣椒切小段,蒜切片。
2.鍋燒熱,放油,入蒜片煸出香味。
3.放入五花肉片爆炒。
4.炒至無花肉片逼出油,表面呈微黃。
5.加入一大勺豆瓣醬,並加點料酒。
6.翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬,倒入青紅椒翻炒片刻。
7.加入一點點鹽。
8.再加一點點糖提鮮。
9.加入少量雞精。
10.翻炒均勻後,即可出鍋。
宮保雞丁的做法步驟
1.準備好需要用的原料。
2.先來處理花生,用熱水浸泡生花生,十分鐘後即可輕鬆去除紅衣。
3.用中温的油將花生仁炸制外表焦黃,瀝乾多餘的油份,放涼備用,炸花生米涼透了才會更酥脆。
4.雞大腿剔去骨,去筋,將雞腿上多餘的油脂去除,我保留了小腿上的一部分雞皮,大腿上部的雞皮太過油膩,我將它們去除了。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀,這樣便於稍後的醃製入味。
5.把雞腿肉切成丁後加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下,醃製半小時以上。
6.蒜切片,待會熗鍋用。葱段從中間拋開,切成丁。
7.炒這道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。
8.鍋熱後放入油,油熱後先放花椒,煸出香味後,將火調小再放入辣椒碎,此時油温要低,不然辣椒會糊,辣椒呈紅褐色即可。
9.倒入蒜片煸炒片刻後,倒入雞丁後轉大火,煸炒散開後,加入料酒和辣椒麪,炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。
10.出鍋前放入已經放涼的花生仁和葱丁,翻炒幾下後出鍋享用。
爆炒雞胗的做法步驟
1.雞胗清洗乾淨後切片,加薑末,鹽,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右。泡椒,辣杭椒切段,葱薑蒜切片。
2.熱鍋下油,油熱後,依次下入姜蒜,花椒,泡椒段炒香。
3.下醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。
4.加入青椒,大葱,翻炒,加少許老抽,醋調色後炒至青椒斷生, 淋少許麻油即可起鍋裝盤。
蠔油香菇油菜的做法步驟
1.香菇泡發後去除根部
2.斜刀切片備用(斜刀切是為了面積大一點)
3.小油菜洗淨
4.焯水擺盤備用
5.起油鍋下香菇片翻炒。加入蠔油1平鏟,醬油1湯匙,糖2茶匙,煮沸後淋入澱粉水勾芡
6.裝盤。撒上炒熟的白芝麻和蒜末即可
菠蘿咕嚕肉的做法步驟
1.五花肉先用2/3茶匙鹽醃製十五分鐘。 加入3大匙玉米澱粉,用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉
2.鍋內熱油至160度,放入裹好粉的五花豬肉,保持大火,炸至表面呈金黃色,即可撈出即幹油備用。
3.鍋內放少許油,投入青紅椒,放少許鹽炒至斷生,盛起備用.
4.將調味料A倒入一隻碗內調和均勻。
5.鍋內再熱一大匙油,將調料A倒入鍋內。用小火一直煮至濃稠,漿汁能掛在鍋鏟上。
6.放入菠蘿塊,翻炒幾下。
7.再放入炸好的肉塊。迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁。
8.最後投入炒好的青椒即可。
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