母大閘蟹腿上有毛嗎 只在前邊兩條腿上有細細的絨毛
秋天到啦,正是吃大閘蟹的好時機,持蟹把酒,再學得古人拆得優雅別緻,就成了金秋第一美事。想要挑到最肥美的大閘蟹,可要挑到肥美的大閘蟹哦,下面本站小編帶大家來看一下母大閘蟹腿上有毛嗎?
母大閘蟹腿上有毛嗎
只在前邊兩條腿上有細細的絨毛。想分清公母,可以通過蟹腿來分辨,母蟹只在前邊兩條腿上有細細的絨毛,而公蟹的八條腿上都有絨毛的存在,而且還有毛刺。
大閘蟹公母怎麼分
(1)通過內容分辨
農曆九月,母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,以準備過冬和來年繁殖生育的需要,春天蟹黃會變成蟹子。這時,剝開蟹殼會看到很多黃色、黏黏的東西,那就是生的蟹黃,煮熟後會成為紅色,一般紅的越深,説明蟹越壯。而公蟹長的會慢些,直到農曆十月時,脂肪才漸漸堆積起來,長成了蟹膏,剝開殼,可以看到白白的,黏黏的東西,就是蟹膏。煮熟了以後,蟹膏會變成透明狀,蟹膏越多,説明這隻公蟹越壯。
(2)通過肚臍分辨
如果大閘蟹被五花大綁着,不容易看腿,可以看蟹的臍,臍也就是蟹肚上靠近下邊的一塊小蓋子,如果小蓋子是尖的,就説明是公蟹,如果小蓋子是圓形,則説明是母蟹。
母大閘蟹有蟹黃嗎
蟹黃是母螃蟹的生殖系統和分泌腺體,這些東西公蟹是沒有的,閘蟹的公蟹相對母蟹要略微大一點,並且更加的強壯,因此,蟹肉的含量比母蟹要高,蟹肉含有豐富的蛋白質,味道極其鮮美,是大閘蟹的主要食用部位。
母大閘蟹幾兩的好吃
首先記住一點:陽澄湖大閘蟹,半斤以上的是“蟹王”級別的,大不一定就好吃,因為超出了正常水平。陽澄湖大閘蟹都是半斤以下的多,其中3兩-4兩的,鮮嫩度、味道、成熟度已經沒問題了,不要選太小的,沒肉,不要選太大的,不好吃。我看有説半斤以上的那個親,我想説的是,我還真關注過這個問題,那時候問蟹王宮的店員,他們説自己湖區養殖大閘蟹這麼年,半斤以上的從來都是罕見的。
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