鐵觀音顏色越綠越好嗎 鐵觀音顏色發黃能喝嗎
購買鐵觀音的時候可以發現這個鐵觀音的顏色都是不一樣的,那麼應該購買什麼樣的是比較好的,鐵觀音的顏色越綠是越好的嗎 ?要是茶葉發黃的話那還可以喝嗎?
鐵觀音顏色越綠越好嗎
1.鐵觀音茶葉從顏色上來説,是深色的好。
2.呈重墨綠色,顏色呈明綠色的,也就是所謂的草綠這種葉子恰恰是老葉子,一般的都認為是顏色越淺越嫩,其實不然,越好的觀音其中是不會攙雜有老葉子的,當然其價位也不容易讓人接受。
鐵觀音顏色發黃能喝嗎
不能。 説明茶葉變質了。茶葉忌高温,温度會加快茶葉內多酚類等物質的自動氧化,温度越高,茶葉越容易陳化,色澤會變黃,香味會出現陳氣味。 有些茶葉本身比較乾燥,還經常會放在相對較潮濕的茶桌上,很容易吸水受潮,這種茶葉變質會比較快,若是超過了保質期,茶葉的性質發生了改變,那還是別喝了。
鐵觀音有幾種類型
為了迎合消費者的視覺和味覺,目前市場上出售的比較鮮綠的鐵觀音是有別於傳統鐵觀音的。無論從外形還是內質上來看,兩者都有所區別。
傳統制法的鐵觀音在外形上顆粒呈半條索狀,較為彎曲緊結(如“蜻蜓頭”),梗皮紅褐,色澤烏黑髮亮,紅點明顯。
香氣濃郁,觀音韻明顯,帶有蘭花香;口感醇厚,回甘持久,湯色呈橙黃色;葉底色澤墨綠,葉面往往為綠葉紅鑲邊。
目前市面上流行的鐵觀音的外形圓結重實,梗皮紅或青;色澤鮮綠,砂綠明顯;香氣清香高長,分為蘭花香、糖果香、水蜜桃香及桂花香等。
觀音韻分香韻型(其中又分濃香型和清香型)、酸韻型(又分熟酸型和青酸型)、綜合型(香酸具備)等。
茶湯的滋味比傳統的鐵觀音更注重鮮爽甘鮮。湯色追求金黃色或黃中顯綠。葉底色澤鮮綠,比較均勻,無綠葉紅鑲邊。
造成兩者在外形和內質上有諸多不同的原因就在於,目前流行的鐵觀音的製作工藝在傳統制法的基礎上做了一些改動。
傳統的工藝搖青重,炒青時温度、包揉力度適中,容易形成綠葉紅鑲邊;發酵較重,因此口味醇厚,香氣濃郁。
現在,機械化程度提高,炒青時温度升高,使紅邊掉落或磨損,泡出的茶湯就不會偏紅;另外,在發酵上,為了迎合市場口味,使茶葉保持更加鮮綠和清爽的口味,發酵的程度也較輕。
其實,目前市場上兩種類型的茶葉都有,但是傳統制法的鐵觀音還是比較少。
兩種工藝製作的鐵觀音並沒有孰優孰劣之分,消費者購買時可以根據自己的口味和喜好進行選擇。
鐵觀音可以冷泡嗎
鐵觀音可以冷泡,特別是在炎熱夏天中,人們可以用鐵觀音製作冷泡茶,這樣得到的茶湯清涼爽口,滋味甘醇,能清熱解毒,也能防暑降温,可以為人體補充大量水分,能防止人們夏季身體缺水也能預防中暑症狀出現。
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