紅毛蟹怎麼吃?紅毛蟹怎麼做好吃?
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中秋節到了,不僅意味着到了吃月餅的時候,也以為着到了吃螃蟹的時候。螃蟹一直以來是中秋節前後的食用佳品,因此,中秋季前後螃蟹可以看到很多海鮮紛紛上市。那麼,紅毛蟹作為螃蟹的一種,怎麼做最好吃呢?
紅毛蟹的營養價值
紅毛蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,紅毛蟹還有抗結核作用,吃紅毛蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。紅毛蟹肉性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,紅毛蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。紅毛蟹的做法
1、新鮮的活紅毛蟹放置在自來水中,使其休克(剛死的紅毛蟹也可以食用)。然後用刷子把縫隙刷洗乾淨。2、蒸鍋里加水燒開。薑切片,中間部分切成薑絲,邊角料投入鍋內。薑絲加醋浸泡做成薑汁醋(可以加少許涼白開兑淡,以免鹹味過重遮蓋螃蟹的鮮味)。3、紅毛蟹背朝下放入盤中,蟹身淋少許料酒,上鍋大火蒸20分鐘。水裏也可以加點料酒幫助去腥。4、關火,不要打開鍋蓋,利用蒸汽的餘温再虛蒸5分鐘。5、出鍋開吃。紅毛蟹的吃法
1、把紅毛蟹拿用清水沖洗,(注:紅毛蟹是深海產品,用清水沖洗很容易導致螃蟹窒息及死亡,一定要肯定吃的前提下,用清水沖洗).2、把螃蟹倒過來放置,因為紅毛蟹的膏,黃都是很有營養的,如果正着放,會流出來的,很浪費的哦,很多韓國料理店會有一道菜,紅毛蟹黃拌飯,絕對正點。3、吃紅毛蟹的時候,先用手把後屁股位置的蓋子去掉,然後將整個蓋子與肉分開,讓膏與黃別流出來,此時可以大開殺戒了!吃紅毛蟹的時候要注意點,因為紅毛蟹的腳上面有兩組刺,為了抵禦天敵的,很容易扎傷手的。用剪刀從腿的前後剪開,就很容易避免了!食用紅毛蟹注意事項
紅毛蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
中國有中秋前後食用蟹的傳統,由於傳統上中醫認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
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