蘑菇什麼樣子不能吃 蘑菇為什麼有毒
蘑菇是我們大家都很熟悉的一種食物,同時我們也都知道蘑菇是有很多種種類的,並且還有很多有毒的蘑菇,因此我們便要了解一下蘑菇什麼樣子不能吃?蘑菇為什麼有毒?
蘑菇什麼樣子不能吃
蕈類通稱蘑菇,可以食用的蘑菇一般生長在清潔的草地或者松樹、櫟樹上,有毒的蘑菇往往生長在陰暗潮濕的骯髒地帶。目前我國發現可食蕈有300多種,但毒蕈也有90多種,因此,在野外採菇時要嚴格識別有毒無毒。有毒菇菇面顏色鮮豔,有紅、黃、綠、墨黑、青紫等顏色;特別是紫色的,往往有劇毒,採摘以後容易變色。有毒的蘑菇傘柄上有菌輪,根部生有囊色,傘柄很難用手撕開。無毒蘑菇菇蓋較平,傘面平滑、菌面上無輪,下部無菌托,有毒的菌蓋中央呈凸狀,形狀怪異。傘形等菇表面常呈魚鱗等狀,菇柄上有環狀突起物,菇柄底部有不規則突起物。
蘑菇為什麼有毒
一種毒蕈可能含有多種毒素,一種毒素可存在於多種毒蕈中。目前確定毒性較強的蘑菇毒素主要有鵝膏肽類毒素(毒肽、毒傘肽)、鵝膏毒蠅鹼、光蓋傘素、鹿花毒素、奧來毒素。民間傳説的分辨部分毒蘑菇的方法如:菌柄上同時有菌環和菌托,菌褶剖面為逆兩側形的蘑菇多數有毒,顏色鮮豔的都是有毒等,這些説法,都是不科學的。有毒的蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯髒地帶。在生長過程中吸收了很多毒素,並且把毒素都用來裝扮豔麗的外表。這就是為什麼大部分毒蘑菇顏色鮮豔的原因。蘑菇的學名是蕈,絕大多數屬擔子菌綱,傘菌目,也有少數屬於囊菌綱。各地山林、平原均有生長,種類繁多,約有100多種。無毒蘑菇可供食用,鮮美可口、營養豐富,有些還兼有藥用價值;而另一些蘑菇則含有毒素,稱為毒蘑菇或毒蕈,其中對人生命有威脅的毒蘑菇有20餘種。部分毒蘑菇經高熱烹調後可解毒,但也有10餘種劇毒蘑菇不能用一般方法破壞其毒性。
毒蘑菇有哪些
芥橙黃鵝膏菌:夏秋之際,芥橙黃鵝膏菌生長在樹林裏。吃了它6個小時後,才會出現中毒症狀,所以一般發現時已經中毒很深了。芥橙黃鵝膏菌有劇毒,會引起嘔吐、腹瀉、劇烈的腹痛,以及肝臟和腎臟細胞的破損,甚至導致死亡。
瓢蕈:夏秋之際,瓢蕈生長在樹林裏。食用瓢蕈15 ~ 30分鐘後,人就會像喝醉酒似的,很興奮,然後是肌肉痙攣、神經錯亂,出現幻覺和視力障礙,大約4個小時後,會昏迷甚至死亡。它的菌蓋直徑為4 ~ 25釐米。
毒蠅蕈:夏秋之際,毒蠅蕈生長在闊葉林和針葉林的樹木下面。中毒症狀和褐黑口蘑相同。把它放在盤子裏,可以引誘殺死蒼蠅。菌蓋直徑為5 ~ 20釐米。鱗柄白毒鵝膏菌:夏秋之際,鱗柄白毒鵝膏菌生長在闊葉林和針葉林裏。食用10 ~ 20小時後,會嘔吐、腹痛和腹瀉,影響心臟、肝臟、腎臟的正常工作。
廣東祖孫3人食用毒蘑菇致死
近日,廣東梅州,一户人家的外婆、媽媽和一3歲孩子因食用野生蘑菇,送醫搶救無效死亡,家中2只貓也被毒死。專家稱,從中毒症狀推測,3人很可能食用了當地盛產致死率達到70%的亞稀褶紅菇。專家提醒:在野外見到野生蘑菇時,不要採,不要煮,不要吃,也不要贈送。亞稀褶紅菇有劇毒,小小一朵就可致命。誤食後,人體開始了出現胃腸道症狀,腹痛腹瀉,噁心嘔吐,隨後出現橫紋肌溶解導致呼吸衰竭,最後搶救無效死亡,目前尚無有效解毒劑。
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