北方臘八節的風俗及寓意
北方臘八節的風俗及寓意,臘八節是一個人們十分重視的節日,臘八節到來,臘八節是農曆的臘月初八,我國傳統節日,民間流傳着吃“臘八粥”,泡臘八蒜,以下分享北方臘八節的風俗及寓意。
北方臘八節的風俗及寓意1
臘八節的寓意是祈福、祈求豐收、祭祀先祖等。風俗:北方地區忙着剝蒜制醋,泡臘八蒜,吃臘八面臘八粥。在南方臘八很少提,臘八節是典型的北方節日。
臘八節因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。漢代之前臘祭的具體日期並不固定,到了漢代才明確了從冬至過後的第三個戍日為“臘日”。臘祭的對象,則是列祖列宗以及五位家神。
各地臘八粥:
陝西:臘八粥熬好之後,要贈送親友,一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥,保存着吃了幾天還有剩下來的,卻是好兆頭,取其“年年有餘”的.意義。
如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。有些不產或者少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子,把麪條擀好。到臘月初八早上全家人一起吃。
北京:北京的臘八粥可以説是最為講究的。摻在白米中的東西較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核,半夜時分開始用微火燉,直到第二天清晨,臘八粥才算熬好了。
北方臘八節的風俗及寓意2
北京
在北京吃臘八粥是最為講究的,裏面的配料也是非常的足的,有一些紅棗,蓮子,核桃,栗子,白果等等,細細數來不少於20多種,每家每户都在臘月初七晚上開始準備熬製臘八粥,開始洗米,洗果子,在午夜時分開始打開小火慢燉,等到第二天早晨,就可以吃到一碗香香的臘八粥了。
陝西
陝西雖然是北方,但是習俗和南方的也有點相似,熬好臘八粥以後,都是先祭祖,然後在送親朋好友,這樣要忙活一陣,但是必須要在中午之前全部送完,送完以後家裏人才可以食用,在陝西還有將臘八粥分給窮苦的人吃,這是為自己積德。在陝西有些沒有生產大米的地方,就做上一碗臊子,在臘月初八早上和家人一起分享。
甘肅
在甘肅講究的是素臘八,在這一天會用五穀蔬菜一起煮熟過後分給家人吃,剩下的還要用來喂牲畜,吃完臘八粥以後開始炸饊子、炸麻花。再做一碗扁豆粥,在甘肅叫做:扁豆粥泡饊子。
臘八節的風俗
1、臘八粥
臘八粥營養價值豐富,暖胃驅寒,所以臘八這一天喝臘八粥是必須的。
2、臘八豆腐
安徽省有曬制臘八豆腐的習慣,這一天把小黃豆做成豆腐,切成塊,中間挖洞放鹽水,在太陽下烤曬,慢慢曬乾,味道入口鬆軟、味鹹帶甜,非常好吃。
3、臘八面
陝西省一帶,用豆類、面做原料,面做成韭葉面,紅豆提前一晚泡水,第二天熬湯把豆子煮熟,用中火煮麪。面煮好後放葱花有潑面,這就叫臘八面。
4、臘八醋
臘八醋,傳統臘八節習俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習俗,名“臘八醋”。臘八醋,要泡到大年七年級,七年級吃餃子,要吃素餃子,取一年素素淨淨之意,蘸臘八醋吃,別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正,而且久放不壞。
5、臘八蒜
一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜,是華北地區的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。泡臘八蒜是一道主要流行於華北地區的傳統小吃,是臘八節的節日食俗。
臘八蒜材料其實非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的'蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裏面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
北方臘八節的風俗及寓意3
1、臘八節的習俗
臘八節的主要習俗有喝臘八粥、泡臘八蒜、吃冰、曬臘八豆腐、吃臘八面、吃麥仁飯、祭祀祖先和神明祈求豐收吉祥。
臘八這一天,我國北方地區有喝臘八粥的習俗,不同的地區,臘八粥所需的材料也不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、黃豆、薏米、紅棗、花生、蓮子還有各種乾果。在我國陝西還有喝剩的臘八粥的習俗。這個説法是這樣的,人們喜歡把煮好的臘八粥先贈給親友,而且一定要在中午之前送出去。送出去剩下的臘八粥保存幾天還有剩下的,據説是取“年年有餘”的意思。
臘八蒜,是在華北地區流行的,是一道傳統小吃,將剝好的蒜瓣放到密封的罐子裏,用臘八醋醃製,蒜瓣會慢慢變綠,通體碧綠如同翡翠。吃冰的習俗是在臘八前一天,人們用鋼盆舀水,讓它在裏面結冰。等到臘八節就把冰敲成碎塊。據説這天的冰很神奇,吃了一年都不會肚子痛。
2、臘八節的寓意
臘八節的寓意有以下幾點:
(一)表達祈求豐收吉祥的美好願望
臘八節借“臘祭”之名,表達了農民對來年豐收的一種美好祝願。人們用收穫的各種農作物來祭祀祖先神明,感謝祖先對他們生活的庇佑,同時也祈求來年能夠風調雨順、六蓄興旺、五穀豐登。
(二)表達豐收的喜悦之情
在老舍先生的《北京的春節》裏有這樣一句話:這不是粥,而是小型的農業展覽會。從這句話裏,我們可以知道臘八粥食材的豐富,還有農民豐收的'喜悦。
(三)營造濃濃的親情和和諧的人際關係
在沈從文的《臘八粥》那篇文章裏,我們感受到了在臘八這一天,人們做臘八粥、喝臘八粥一家人在一起的濃濃親情。而做好的臘八粥贈給親友,在饋贈與接受之間,這也加深了親友之間的感情。
(四)藴含追求健康的養生之道
臘八粥,又稱“七寶五味粥”,食材非常豐富,不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,還具有補中益氣、養脾胃和五臟、消煩止渴等功效,可以説是養生的首選。
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