抗性澱粉怎麼吃減肥 注意3點
抗性澱粉是瘦身愛好者的選擇,它能控制人的食慾,讓食物在腸胃裏慢慢消化,從而減少食物攝入,這類食物吃法如下:第一雜糧、五穀、糙米當作主食。第二食物不宜煮太久。第三冷食抗性澱粉多。
抗性澱粉怎麼吃減肥
1.雜糧、五穀、糙米當作主食
全谷根莖類擁有豐富的抗性澱粉,因此推薦用來取代白飯等精緻澱粉,建議可多吃燕麥、糙米、雜糧麪包、五穀飯等。
2.食物不宜煮太久
抗性澱粉會因為烹調方式與時間長短,而使含量變少,故推薦用蒸煮取代炸、烤,並儘量縮短煮的時間,便能將食物中的抗性澱粉含量維持在比較高的比例當中。
3.冷食抗性澱粉多
大家應該有聽過「吃冷飯會變瘦」的説法吧!這其實就是因為抗性澱粉若遇到過高温會變少,故壽司、冷飯、冷麪、馬鈴薯沙拉等「冷食」的抗性澱粉較高,反之加熱則會使抗性澱粉變少!小編建議可以「循序漸進」先從三餐中選擇一餐加入「抗性澱粉」,這樣身體才有時間適應並達到良好的瘦身效果喔。
抗性澱粉的分類
第一類是因物理阻隔(如外殼)而無法被消化酵素分解之澱粉,如種子、豆類、全穀類等未精緻加工之澱粉。
第二類為顆粒形態難以被消化之澱粉,如生馬鈴薯、未成熟香蕉。
第三類是經烹調後冷卻之老化澱粉,如隔夜飯、壽司、冷麪。
第四類則是指經化學修飾後不易消化之澱粉,其種類繁多且非天然澱粉,例如一些食品添加物。
抗性澱粉的特點
1、抗性澱粉在結構上屬於難消化、澱粉?抗性澱粉在人體小腸中比較沒有辦法被水解,會在結腸中發酵,具有偏膳食纖維的特性。根據研究,抗性澱粉是腸道益生菌的食物,能夠預防大腸癌,讓血糖降低,幫助降低膽固醇,並能抑制脂肪的吸收囤積。
2、抗性澱粉具有難消化吸收的屬性,類同於低升糖食物(低GI),在腸道中有類似膳食纖維的效果。抗性澱粉停留在腸道中的時間長,讓人會有飽足感,不容易餓,就不致於吃過量。而且抗性澱粉被消化的速度很慢,血糖就不會像坐過山車一樣快速升降而受影響,得以避免血糖轉換為脂肪堆積,因而不容易發胖。
抗性澱粉和普通澱粉的區別
抗性澱粉存在於天然的食品當中,比如説馬鈴薯、香蕉、玉米、番薯等,這些食物中的抗性澱粉都很高。但加工、加熱容易發生結構變化,它們在煮熟前抗性澱粉含量很高,煮熟後就變得很低,從而失去了大部分含量的抗性澱粉。就拿我們平時吃的大米來説吧,生活越過越好了,在選擇大米的時候,大部分人往往會特別留意什麼“精製”啊、“優選”啊這樣的大米來購買食用。這麼挑選實質上並沒有任何問題,只是在精製加工還有品種優化了以後,這些大米中的抗性澱粉含量特別特別的低,只有0.5%的樣子,所以我們就不難發現了,近幾年糖尿病為什麼會高發了。我想有的人也知道,大米飯放涼了就會有抗性澱粉,可我們不能為了降低血糖天天吃涼米飯不是,別一段時間之後糖尿病有好轉了,其他疾病問題又找上門來了。一般情況下温熱的食物養胃,涼米飯屬於寒涼性的食物,長時間的食用會引起慢性胃炎。
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