腊鸭怎么做好吃?自腊鸭的做法大全
腊鸭,是不少人过年都会腌制的一款腊味美食!可以说味道非常好吃,开胃又很下饭。也有人困惑,腊鸭怎么做好吃呢?关于,腊鸭怎么做好吃?自腊鸭的做法大全。本站小编来我为您一一解答!
腊鸭怎么做好吃
腊鸭的材料:鸭1750克、盐250克;
腊鸭的特色:美味甘香,皮色半透明。
腊鸭的做法:
1.将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。
2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。
3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开。
4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断六七条。
5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀,再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。
7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时,至鸭咸味已淡为度,方可起盆上棚在日下曝晒。
8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面,在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形,使状如南安腊鸭,形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
自制腊鸭的做法大全
一、干锅腊鸭:
主料:腊鸭半只、莴笋300g、洋葱100g、豆皮150g;
辅料:油适量、盐适量、蒜瓣5个、泡椒3个、青尖椒3个、红辣椒3个、葱姜适量、十三香3g、米酒30ml、生抽15ml、糖2g、豆瓣酱15g、豆豉酱15g;
干锅腊鸭的做法步骤
半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时;准备好调味料;豆皮提前浸泡洗净,莴笋去皮,洋葱洗净;把莴笋切条,洋葱切条;葱姜蒜切碎,青红辣椒切圈,泡椒切碎;泡好的腊鸭切块放入蒸;加盖大火蒸制20分钟;蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂;炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒;加入豆瓣酱和豆豉酱炒香;加入洋葱和豆皮翻炒;加入腊鸭继续翻炒;加入2勺米酒翻炒;加入生抽继续翻;加入莴笋翻炒;加入十三香;再加少许糖翻炒;放入青红椒;翻炒均匀关火。
注意:腊鸭要浸泡去掉一些咸味,以免过咸;腊鸭提前蒸熟,既能去掉里面的油脂,也能减少炒至的时间。蔬菜也可以换成自己喜欢的任意品种;盐不用再放了,酱料和鸭肉已经很咸了。
二、香炒腊鸭:
食材:腊鸭250g、油适量、盐适量、大葱适量、姜丝适量、料酒适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量;
步骤:
1.这是带来的整块的腊鸭,先用清水洗净
2.把鸭子切好,我是按2人份准备的。
3.腊鸭比较硬,上高压锅蒸10分钟左右。等蒸好后碗里的汤可一定要留着哦。
4.趁着时间,将大葱,蒜,姜切好。剁辣椒我也是从家里带的现成的。
5.锅内放油烧热
6.先下姜蒜炒出香味
7.再加入依次加入鸭子,剁辣椒,大葱炒一会,将蒸鸭子时碗中的汤倒入焖煮2分钟
8.最后加入料酒,盐,鸡精,可以出锅了。
腊鸭的功效与作用
腊鸭脂肪酸熔点低,适合老人、孩子还有消化不好的人食用,腊鸭肉还有抗氧化的功能,脚气病、心脏病和爱美的女士也是佳品。做腊鸭肉最方便的做法就是鸭肉炖萝卜,益气养颜,萝卜也可以使鸭肉的味道更佳鲜美,用淡盐水将鸭肉浸泡一小时,将热油锅放入姜片爆香,然后放入泡好的腊鸭块翻炒至鸭油流出即可,在锅中加入水煮开后加入萝卜块,中火半小时后已经住好,这时在锅中加入少量白糖、胡椒、盐等进行调味,再焖煮十分钟就可以了。
-
胡辣汤是哪里的小吃
一、胡辣汤是哪里的小吃胡辣汤来自我国河南地区,是河南非常有名的一种小吃。河南本地有这样的说法:“一顿不吃胡辣汤,浑身都不得劲儿。”胡辣汤对于湖南人不只是美食文化,还是每天的幸福源泉。胡辣汤的起源是在河南省的周口市,河南省周口市有许多的小镇,其中以逍遥镇...
-
孕妈妈夏季吃哪些食物?能让心情变好呢?
夏季孕妇吃什么好来点清火茶:各种茶所含成分不同,绿茶含锌量极为丰富,而红茶的浸出液中含锌量则甚微。锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用。因此,专家认为喜欢喝茶的孕妇可以适量喝点淡绿茶,淡绿茶对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿...
-
干豆腐可以当主食吗
可以。干豆腐可以当主食吗1干豆腐是一种豆制品,含有大量的蛋白质、脂肪,营养价值比较高,常被烹炒食用。但是因为豆制品中的草酸盐和磷盐含量都比较高,如果每天当做主食食用,会导致摄入过量产生草酸钙,有引发结石病的风险。干豆腐的好处1、补充营养:干豆腐中含有大量的...
-
有助于赶走产后抑郁症的食物
产后抑郁症是很多新妈妈常患的一种产后心理障碍,如不及早治疗,不仅危害女人的身心健康,同时也会给身边的家人朋友带来伤害。下面介绍几种食物,让妈妈轻松赶走产后抑郁。1、深海鱼:研究发现,全世界住在海边的人都比较快乐。这不只是因为大海让人神清气爽,还是因为住在...