麻油鸡蛋面线怎么做好吃 图文步骤解析
最近已经入秋了,天气开始转凉,很快冬天要来了!冷冷的天气,让人即使肚子饿了也不想出门买晚餐。这时候,如果可以在短短的5分钟变出一道暖呼呼的晚餐,那该有多好啊!今天要教大家一道快速又简单的面食——麻油蛋面线。这道古早味料理从阿嬷的年代就流传到现在,一家三代都是靠这个来暖胃暖心的!
平时去超市购买食材时,记得添购一些面线。因此如果天气冷或雨天,在家里也有可以饱腹的食材。至于其他食材,如鸡蛋、生姜以及枸杞等等,都是随时可以在冰箱里找到的。
采用麻油,因为它除了醇香无比,回味悠长之外,还有保护血管、润肠通便的功效。用一大匙麻油煎出来的荷包蛋,比用清油煎出来的更香!
米酒和姜,除了为汤底添香以外,它们都是让身体可以变得暖呼呼的食材。再加上明目的枸杞,这一碗面可说是暖胃又营养。不过,燥热体质的人要避免吃太多。
当你吃腻了过后,可以把鸡蛋换成鸡肉。爆香姜片后,加入麻油和鸡肉,把带皮的那一面煎至金黄色,其他的步骤相同,如此一来就可以换个口味了。吃了多次面线过后,你也可以随意换成米粉或冬粉等等,一样风味十足!
材料:面线1人份、鸡蛋2个、生姜1块(去皮切片)、麻油1大匙、高汤600cc 、米酒200cc 、枸杞1大匙、清油适量
做法:
1. 在锅里倒入清油,以中小火热油后,倒入姜片煸香,直至边缘微卷,然后把它推到锅边。
2. 把麻油倒入锅内,敲入鸡蛋,煎成两边金黄色的荷包蛋后起锅备用。
3. 倒入米酒和枸杞稍微拌匀,煮2分钟让酒精挥发,接着加入高汤,煮滚后加入面线并拌开。
4. 把汤煮滚后,加入荷包蛋即可。
温馨提示:
1.姜片先用清油煸香,比较不会苦,等到要煎蛋时才倒入麻油。
2. 米酒要煮至酒精挥发。
3. 高汤可以用清水替代。
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