熬猪油前应该先放点什么 熬猪油要放生姜吗
猪油在熬制前后我们通常会加一些食材,目的是让猪油熬煮来的口感或者颜色更好看。那么,熬猪油前应该先放点什么?熬猪油要放生姜吗?
熬猪油前应该先放点什么
猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。
熬猪油的方法
猪板油,清水,盐,白糖
步骤
1、猪板油用流动的清水冲净,改刀成小块。
2、入锅,加半碗清水。
3、大火煮至水干。
4、当板油开始出油时,转小火,不时用锅铲翻翻锅。
5、慢慢熬至全部出油,油渣变金黄。
6、用筛网过滤,把熬好的油装进容器里。待放凉后凝固前加入少许白糖和盐即可。
小贴士
1、熬猪油的原材料首选猪板油,就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块,用它熬油,油渣少出油量高。
2、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味,还能防变质。
3、熬成金黄的油渣也别浪费了,撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错。
猪油熬好后放什么不坏
夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味。
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