脆枣是油炸的吗 脆枣吃多了有什么坏处
脆枣是现在受欢迎的一种休闲小零食,它是用枣子做成的,口感香香脆脆的很特别,不过由于脆枣是油炸制成的,因此建议大家还是不要吃太多比较好。
脆枣是油炸的吗
脆枣是油炸的。
脆枣是使用的真空油炸进行处理的,不仔细分辨的话根本看不出脆枣是过油炸的,因此,不少人觉得脆枣是烘干的,其实不是这样的,烘干的枣称为枣干,主要是进行脱水处理,想要枣变得脆爽,需要油炸才行,这也是脆枣名称的由来。
脆枣吃多了有什么坏处
1、过多食用脆枣会导致腹胀,也就是肚子胀气。
2、过多食用脆枣会对人体肾脏造成一定的困扰,同时会影响消化系统,会造成便秘等情况。
3、脆枣的糖分很高,因此,糖尿病的患者要注意红枣或者红枣制成的零食是不能吃的,不热会导致糖尿病恶化。
脆枣是怎么做的
1、精选优质冬枣,清洗,挑选,人工或机械除核;
2、漂烫:用80-100℃热水漂烫2-10分钟,热水中可加0.1-0.2%柠檬酸和0.05-0.1%维生素C护色,漂烫后捞出,沥干或甩干水分;
3、真空浸渍:将上述枣品装入真空糖渍机中,抽真空3-15分钟,真空度0.08-0.12MPa;然后吸入糖液,继续抽真空10-40分钟,保持真空度0.08-0.12MPa,同时向夹层内通蒸汽,使糖液加热至50-80℃;
4、加压浸渍:真空浸渍后,使真空浸渍机压力升至常压,再加压至0.18-0.78MPa,保持30-60分钟,糖液温度50-80℃;
5、速冻:加压浸渍后,降至常压,放出糖液,将枣品沥干、甩干或真空干燥;然后速冻至-20~-40℃;
6、真空低温油炸:将经速冻的枣品入真空油炸锅内,真空度0.08-0.12MPa,油温80-100℃,油炸30-60分钟;油炸过程可适当进行搅拌;
7、真空脱油;
8、杀菌;
9、冷却,检验,包装。
脆枣有哪些功效
1.补充营养:香脆枣中含有大量的蛋白质,营养丰富,口感香脆适合每日食用。
2.补血:香脆枣中的铁含量较高,女性可以多食用。
3·清理肠胃:香脆枣中的粗纤维能起到滑肠通便的效果,能帮助消化清理肠胃。
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