炸藕盒的藕要焯水吗 炸藕盒的藕用先煮熟吗
炸藕盒是一道十分美味的地方小吃,它是属于油炸食品的一种,将藕切片之后裹上面糊炸制金黄,口感酥脆,十分受欢迎,那么炸藕盒的藕需要先焯水再炸吗?
炸藕盒的藕要焯水吗
1.如果是七孔藕,水分含量低,不会很脆,做藕盒时一刀切下去不容易切坏,那么可以不焯水。
2.如果九孔藕,水分含量高,一般质地脆嫩,而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅,如果藕片太脆,就容易导致藕夹成功率低,所以建议先将整段莲藕先焯水一遍,然后再切。可以增加藕的韧性,这样做出来的藕夹成功率就很高了,而且口感也会比较软糯。
炸藕盒的藕用先煮熟吗
建议先用水煮一下。
因为莲藕一般比较脆,如果不煮的话很难夹上肉馅,所以建议先将整段莲藕用水煮几分钟,然后再切,这样做藕盒就非常方便了,不过,其实冬天很多莲藕含水量较低,不事先用水煮也是可以用来制作藕盒的,但很多人分辨不出莲藕的种类。
炸藕盒的做法步骤
第一步:先来做肉馅,把七分瘦三分肥的五花肉搅打成肉馅,加入酱油,盐,鸡精搅拌均匀。
第二步:再加入葱末,姜末充分拌匀即成,肉馅里不需要再加入花生油。
第三步:莲藕洗净去皮,切成藕夹,也就是和切藕片差不多,只是两片之间别断开,我除了做藕盒还做了一些土豆盒,也是很好吃的。莲藕在做藕盒的时候,是不用再焯水的哦,炸熟就可以,焯了水反而口感不好了。
第四步:两片莲藕之间不要切开,和一个夹子一样,藕片不要切得太厚,太厚了容易炸不透也不好吃。
第五步:把藕夹中放上肉馅,用手捏紧,这样藕盒坯子就做好了。
第六步:面粉和玉米淀粉的比例是1:1的比例,然后加入全蛋和少许水,充分搅拌均匀,成为面糊。淀粉和面粉一起,这样炸出的藕盒才会酥脆好吃,不软塌塌。
第七步:把藕盒坯子放入搅拌好的面糊中均匀的沾上面糊。
第八步:锅里放入花生油烧到7成热,放入裹上面糊的藕盒,中火炸制。这样包裹起来,炸出后会成为一个酥脆的壳。
第九步:炸的过程中,会有油嘣出,注意别被嘣着,可以盖上盖子炸,炸制到金黄色捞出即成。
炸藕盒好吃吗
我最喜欢的就是藕盒,小时候过年的时候老妈会用一天地时间来炸制各种好吃的,莲藕盒子就是其中的一种,吃起来酥脆鲜香,特别的好吃。现在到了秋冬,莲藕多的时候,我也隔三差五的就会做上一筐子,孩子也特别喜欢吃,每次都吃不够。
其实炸藕盒算是北方的一种特色小吃啦,而且炸出来的藕盒在所里呢,并且里边带着满满的肉馅,吃起来真的非常的过瘾,所以在日常生活当中非常受北方人的欢迎,而且在过年过节的时候,好多家庭还喜欢自己,再加上一些藕和招待客人也非常不错。
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