虾皮是发物吗 属于发物类
虾皮是我们平常炒菜都会随手放一点的调味品,虾皮的鲜味让很多人喜欢,但是有的人说虾皮是发物,不能多吃,下面介绍虾皮是发物吗 属于发物类。
虾皮是发物吗
虾皮是发物,人身上生疮或阴虚火旺时,不宜吃虾。宿疾者、正值上火之时不宜食虾。患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
虾皮小知识
虾皮是一种食材,主要是由毛虾加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克,每100克虾皮含39.3克蛋白质。
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海,后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了。毛虾个体小,一般只有3厘米,因此不为人注意。然而,用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
食用虾皮的误区和注意事项
虾皮虽然含钙量比较高,但是钙磷比例相对于奶制品来说比例不好,所以吸收率并不是很高,再加上我们每次食用的虾皮的量也非常少,所以虾皮补钙只能起到辅助作用哦。还有就是食用虾皮后不要饮茶或者把虾皮和菠菜,芹菜类蔬菜一起烹饪,因为这些食材中含有大量的鞣酸或草酸,会和虾皮中的钙质结合,不仅不利于我们吸收,还有可能在我们体内形成结石哦。
虾皮怎么洗
虾皮要洗吗?当然要洗!吃货们不要偷懒,在吃虾皮之前要将虾皮清洗干净才能下肚哦!这是为什么呢?这是因为虾皮在晒干后含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。
那么虾皮要怎么洗呢?具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3~6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。如果用凉水泡的话,要换3~5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
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