黄油曲奇怎么做好吃 黄油曲奇的简单做法
曲奇大家应该都吃过吧,那么你了解黄油曲奇吗?今天小编就教大家黄油曲奇怎么做,跟着小编我们一起来学习吧,只要几分钟,好吃的曲奇你就学会啦。
黄油曲奇怎么做好吃
1.黄油搅拌或打发至颜色变浅,分次加入细砂糖拌匀,加鸡蛋拌匀(要挤裱花袋的加牛奶拌匀)。
2.低粉过筛加入黄油中拌匀。
3.用模具装好,进冰箱冰冻一个小时后取出切块(7mm左右厚度)加了牛奶的装入裱花袋,挤出。
4.进烤箱160度,20分钟(根据饼干厚度大小酌情增减时间)。
黄油曲奇的简单做法
1、黄油切小丁室温软化。
2、用打蛋器低速打发至颜色变浅体积膨大。
3、分次加入糖粉搅打均匀(第一次加入打匀后再加入第二次继续打)分次加入细砂糖打匀。
4、分次加入蛋液打匀。
5、洒入一点点盐,滴3滴香草精打匀后,筛入低筋面粉用刮刀拌匀。
6、迅速装入裱花袋中,用特制的裱花嘴挤出曲奇的造型(也可以是直条型或S型,随自己喜欢),烤箱预热170度,约15分钟(这个需要自己看牢,各家烤箱温度不一,只要看到边缘上色有些微黄就可以取出了。
黄油曲奇烤出来为什么会塌
1、可能是水和面的比例失调。一般情况下,水的添百加量为面粉的40%左右最为合适;
2、温度偏高了,外面烤好了,里面还没烤好,把温度降低一点,烤时间长一点。
黄油曲奇饼怎么烤不会塌
1、注意黄油的正确打发,一般黄油打发的程度越好,延展性也就会越好。
2、用高筋面粉做,使用高筋面粉做出来的曲奇更不容易出现塌陷情况,还需要注意原面团的含水量,一般水量含的高,延展性也就会越好。
3、观察面团干湿情况,应该观察一下曲奇面团到底是干的还是湿的,如果太湿,花纹就会消失,太干的话,想要挤出花纹又会非常费劲,这两种情况都不可取。
4、掌握烘焙温度,烘培的温度也应该掌握好,一般温度越高,面团延展性就越差,所以用190度到200度进行烘烤是最好的,温度是不能过低的。
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