北京烤鸭100元三只的好吃吗 精品烤鸭普通烤鸭区别
北京烤鸭是享誉世界的美食,正宗的北京烤鸭价格可达上百元一只,很多人不明白精品烤鸭和普通的烤鸭有什么区别,接下来小编为大家介绍一下。
北京烤鸭100元三只的好吃吗
根据网友测评,价格比较高的烤鸭服务比较到位,可以将鸭肉换着花样切成108片,而普通烤鸭可能就需要自己动手手撕,至于在味道上,两种烤鸭并没有太大的区别,但是精品烤鸭的口感相对而言更好一些。
精品烤鸭普通烤鸭区别
1、成本不同
北京烤鸭用的是新鲜的鸭子,一般在2.5公斤左右。活鸭价格在15元一斤左右,一只5斤的鸭子就要75元。而普通烤鸭用的大多是冷冻的白条鸭,重量在2斤左右,一整只鸭子只要8块钱。再加上其他的制作费用、人工成本、店铺租金等都要比普通烤鸭成本高。
2、制作工艺不同
北京烤鸭采用的是挂炉烤法,用枣木、梨木等果木作为燃料,烤制时间也很长。讲究的是鸭肉外焦里嫩,带着一股果木的清香。而普通烤鸭店制作工序上则简单的多,只需将买回来的冻鸭洗净、腌制、风干、烤制就完成了,用的也是普通的环保木炭。至于在味道上,那就仁者见仁智者见智了。
3、品牌效应
北京烤鸭主要吃的是品牌,而且门店还有宣传这些都是比较费钱的,成本高,这北京烤鸭的价格自然也就贵了。而这种普通的烤鸭店,主要靠的是口碑,店门相对也不是很大,所以成本也不高。
鸭肉选择的区别
烤鸭店所使用的鸭子并不是市场上卖的那种鸭子。市场上卖的鸭一般是活鸭,一般分为两类。其中一种是人们所俗称的菜鸭,一斤差不多11元,每只鸭差不多有3到4斤重,一只鸭子的价格在50元上下。
第二种是人们俗称的蛋鸭,每斤售价在20到30元之间,一只鸭子下来,价格差不多要近百元。而烤鸭店所使用的鸭子则是冷冻白条鸭,价格极其便宜,一般是整箱销售单子的售价在十元左右。
很多人可能会问了,为什么都是鸭子价格为什么差别这么大?有的网友可能会担心是不是死鸭或者是病鸭。当然不是,白条鸭的生长周期往往只需要一个月左右,而其它种类的鸭子可能需要一年。所以说白条鸭的成本特别低,但是也是有安全保障的。一般都是经过食品检疫局检疫合格之后才可以出售。但是并不建议长期使用,偶尔食用还是可以的。
烤鸭半套和一套的区别
一般烤鸭店都会有全套烤鸭和半套烤鸭的选择,首先就是分量的不同,全套烤鸭分量比较多,适合胃口大或者多人在一起吃,半套烤鸭包含半只鸭肉+半份鸭架+半份饼,价格相对而言比较低,适合饭量小的朋友。
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