抱子甘蓝可以生吃吗?抱子甘蓝沙拉更营养
抱子甘蓝是一种非常玲珑小巧的甘蓝,这种甘蓝在国外很流行,吃法多样,个人最喜欢搭配培根食用,这拇指大小的甘蓝能不能生吃呢?
抱子甘蓝可以生吃吗
可以生吃的,不过生吃的味道不是很好吃,自己脑补一下生吃包菜的味道就可以了,虽然在国外生吃抱子甘蓝的做法比较流行,因为会比较营养,但是我觉得大多数人还是不喜欢这个味道的,所以如果出于营养的角度考虑的话,不妨吃一下焯水的抱子甘蓝,下面给大家介绍一下做法
焯水抱子甘蓝做法
【材料】孢子甘蓝一斤左右,蒜蓉,油,盐,砂糖,胡椒粉各少许
【做法】
1.孢子甘蓝冲洗干净,去掉尾部的硬皮。大个的一切为二。小个的在尾部刻十字花刀。
2.锅子水烧开,加少许盐。把孢子甘蓝放入滚水绰熟,约三十秒,稍变色即可。
3.另起锅加少许油烧热,加入蒜蓉和孢子甘蓝煸炒30秒,以盐,胡椒粉和砂糖调味。盛盘即可。
孢子甘蓝沙拉做法
这也是抱子甘蓝比较营养的做法,味道会好很多,营养也是比较均衡的
食材:
孢子甘蓝10个
西班牙香肠一根
苹果半个
芝麻菜arugula一把
坚果一小把
蒜3瓣切碎
调料:
鱼露1tbsp
橄榄油2tbsp
苹果醋1tbs
海盐
现磨胡椒
做法:
1.将孢子甘蓝根部切掉,将叶子一片片剥落下来。
2.西班牙香肠切薄片。
3.锅在炉子烧热后倒入西班牙香肠片小火煎,直至焦香关火倒到盘子里,
4.洗锅。热锅,倒入1tbsp的橄榄油,大火爆香蒜末。
5.闻到香味后把孢子甘蓝叶倒入锅中翻炒一分钟。
6.倒入1tbsp的鱼露。继续翻炒直至叶子有一点焦糖化,标志是边缘开始变成褐色。关火。
7.将炒好的孢子甘蓝叶和香肠混合好放在一边摊凉。(其实走到这一步味道就已经很好了,你可以加了坚果直接吃。我加芝麻菜是为了更好的口感和层次)
8.另拿一个大碗倒入芝麻菜,淋上剩下的1tbsp橄榄油,适量的海盐(不要太多因为抱子甘蓝已经有了咸味),胡椒。搅拌均匀。
9.将抱子甘蓝和香肠片倒入芝麻菜里,加入1tbsp的苹果醋搅拌均匀。
10.撒上坚果,苹果片,如果喜欢加一些喜欢的奶酪。我家里今天只有Parmesan,就撒了点。开吃。
Tips
1、鱼露能让抱子甘蓝味道鲜美。如果手上没有鱼露,建议不要用酱油替代。盐就好。
2、醋的替换可以有很多,各类水果醋或者酒类醋都可以。我们常用的米醋陈醋就还是算了吧,味道呛死人。手头没有醋的同学用半个柠檬汁替代。
3、西班牙香肠Chorizo当然可以用万能的培根替代,甚至意大利香肠。不过,我知道你会说煎出的油很香,但是在这道菜里油一定要倒掉锅要擦干净,否则抱子甘蓝很容易糊也做出来很难看。
4.水果的话不一定是苹果,我觉得葡萄不错,以前也用过。
生吃抱子甘蓝的好处
1、养胃:中和胃酸,缓解胃痛。
2、补肾:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
3、壮骨:含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。
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