鲤鱼汤怎么做好吃?鲤鱼汤里面可以放什么?
鲤鱼汤是汤类的一种,鲫鱼汤熬出来的颜色是乳白色的,汤汁营养丰富,非常适合进补。那么,鲤鱼汤怎么做好吃?鲤鱼汤里面可以放什么?
鲤鱼汤怎么做好吃
鲤鱼汤的做法很多,但是要想做出来味道好,还是需要掌握一定的技巧。
1、鱼洗净控干(这条鱼太大了,翻锅都费劲,买小的就行)冷冻的鱼不行
2、切断控干,表面可以抹点料酒
3、锅里用姜片先擦锅,尤其是爱粘的锅,一定要擦,我用的不粘锅
4、五花肉煸出油
5、下入鱼
6、煎两面金黄色,加白糖、酒、醋
7、只要制作带汤的鱼,此步都要加开水,避免鱼的蛋白质骤然收缩
8、盖锅盖,大火,一定要大火15分钟
9、转小火,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐,最后大火催2分钟,出锅加鸡精,装汤碗中,香菜葱花
烹饪技巧
1、煎鱼,两面煎到金黄,鱼一定是新鲜的,冷冻的不可以。
2、加热水,这很重要,一定要加开水。
3、炖,大火开后小火慢炖8-10分钟。
4、加辅料,可以加豆腐,这样汤更容易炖白,而且营养更好,当然不喜欢的话就算了。
5、催,最后出锅前大火催2-3分钟,就可以出很醇厚奶汤,就像上面那样,不会失败的。
鲤鱼汤里面可以放什么
鱼汤可以加豆腐、蘑菇、鱼丸、白萝卜一起炖,鱼汤需要熬一段时间,所以要选择耐炖的食材,一般可以选择笋、萝卜等材料。
1、海带豆腐鲫鱼汤——【食材:海带、豆腐】
浙江菜,由豆腐、鲫鱼、海带等原料烹饪而成的菜肴。是一道美味的营养靓汤,味香汤鲜。营养价值高,具有减肥功效。
2、菊花鱼汤——【食材:菊花】(这个比较特别点儿)
把菊花和鱼(我用的是草鱼)加入水,上火清蒸10分钟,出锅时加入盐调味即可。
非常清凉泻火的一道汤,味道很特别,花茶的味道!
3、萝卜丝鲫鱼汤——【食材:白萝卜or甜水萝卜】
萝卜丝鲫鱼汤是很多人都喜欢的一道汤菜。它不仅美味,而且营养丰富。一般产妇产后调理最爱喝的就是萝卜丝鲫鱼汤,同时鲫鱼还可补气血,温脾胃,利水湿,配上萝卜一起煮,可健运脾胃、化痰止咳、开胃消食,还能预防感冒。
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