鱼面是什么?哪里才是最正宗的鱼面?
对于喜欢吃鱼的人来说,第一次吃鱼面的感觉很是美妙,不仅有嚼劲而且鱼面中富含有蛋白质等营养。那么,鱼面是什么?哪里才是最正宗的鱼面?
鱼面是什么
鱼面是用面粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼(或草鱼)鱼肉为主料制作而成食品,是湖北地区的名吃。
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸 20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。
可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。
哪里才是最正宗的鱼面
鱼面是湖北麻城夫子河的地方特产,目前在湖北麻城当地萧莉鱼面是最正宗的,专门生产夫子河鱼面。
麻城夫子河镇萧莉鱼面是夫子河镇传统特色食品,有逾千年历史。
2006年6月,夫子河鱼面作为传统手工技艺入选麻城市非物质文化遗产。
2013年5月,麻城萧莉在夫子河镇投资新建现代化鱼面加工厂。
夫子河萧莉鱼面采用沿袭千年的传统工艺,主要以鲜鱼、精苕粉、食盐为原料,采用民间传统手工制作,有健脑、降血压、预防冠心病等保健功效,清香味美,口感滑嫩,是低胆固醇、纯天然绿色营养食品,是夫子河当地乃至周边县市逢年过节、居家宴请的必备上等佳肴和馈赠佳品。
萧莉鱼面系湖北省麻城市夫子河传统特色美食,因孔子食用过而得名。相传是春秋战国末期孔子在夫子河讲学时因食欲不振,弟子们为了让孔夫子能多进食就地取材,用鲜鱼肉和红薯粉所制成的一道美食,迄今已有一千多年的历史。
鱼面为什么久煮不熟
将鱼面泡发约15分钟沥水备用才行,鱼面是经过特殊加工制成的,筋度比较高,记得以前在武汉吃过一次,建议楼主将鱼面放入沸水中之后稍微加些食盐,待水再次沸腾后加入凉水,重复三次即可出锅。楼主可以将煮好的鱼面用凉水焯一下,加入豆瓣酱进行热炒,也比较好吃的!
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