辣子鸡有点硬怎么办 这样试一试
辣子鸡过油是很难掌控的,炸过了头就会把辣子鸡炸得很硬,其实辣子鸡太硬了可以把辣子鸡烧着吃来解救它。
辣子鸡有点硬怎么办
辣子鸡太硬了就在锅里爆香大蒜生姜花椒,然后加入开水,放入一些老抽,小火把汁收干就没那么硬了。
吃辣子鸡的好处
鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
辣子鸡的营养价值
100克食部含量:可食部分34%,水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。
辣子鸡鸡中翅版本怎么做
鸡中翅买回来后就改刀成小块的,大小嘛,根据你个人的勤快度,但最大不能超过大拇指。
鸡中翅改刀好后,加入料酒、葱姜、盐(少量)、鸡精、味精,腌制十多二十分钟,具体看心情。
腌好后,捡出葱姜。锅烧热倒油,要多点,下入鸡肉,不要去动,等鸡肉边变白闹泡,用筷子温柔地扒拉散,然后关小火,慢慢的把鸡肉煸干,在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉,防止鸡肉粘锅。你也可以用油炸,这样更快些。煸炒到鸡肉体积明显缩小,表皮干脆就可以倒出来控干油。
锅里再倒油,这次就少点,下入姜蒜片,倒入鸡肉,翻炒几下,再加入花椒,干辣椒,快速翻炒均匀,如果吃的不辣,可以少加点干辣椒,加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行,这样就没那么辣了。
我们将所有食材翻炒均匀,也差不多快熟了(在翻炒中要火大,动作要快,这样出锅才香),就可以最后的调味了,加入味精、鸡精、生抽,尝一下,味道淡了再加点生抽,不要加盐。最后在出锅前,淋入一点香油、藤椒油。
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