猪头肉吃了有什么好处?猪头肉吃了有什么危害?
猪头肉肥而不腻,口感好,是很多爱吃肉的人喜欢吃的,有的人说吃猪头肉好有的人说不好,下面本站的小编为你们介绍猪头肉吃了有什么好处?猪头肉吃了有什么危害?
猪头肉吃了有什么好处
猪头肉作为一种肉类,值得关注的营养成分是蛋白质和铁。这是很多人容易缺乏的营养成分。不管是猪头还是别的部位,瘦肉中都含有丰富的优质蛋白,而铁是伴随着这些瘦肉的。也就是说,猪头肉中的瘦肉部分,也含有丰富的优质蛋白和铁。不过,很多猪头肉的主体是皮。猪皮中虽说也有大量蛋白质,但不是优质蛋白,而是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸组成与人体需求相差较大,满足人体需求的效率很低。而皮中不含有血红素,铁含量就很低。所以,猪头肉中的皮,营养价值很低。至于其他的维生素和矿物质,含量很低,也就不值得关注。
动物食品的不健康成分,最值得关注的是脂肪。同样的,跟猪的肥瘦程度和部位有关,有的猪头肉中脂肪含量很高,有的不那么高。总体而言,会比肥猪肉、五花肉含量低,比瘦猪肉含量高。
此外,很多人喜欢的猪头肉是腊猪肉。经过盐腌以及烘烤干燥,腊猪头是典型的高盐加工肉制品。“高盐”“加工肉”,二者都是不健康的因素。
总结一下:猪头肉没有什么大的问题,尤其是作为风味食品,喜欢吃的话适当吃一些,也没什么问题。至于“好处”,只能说:它比肥猪肉好一些,但远远不如瘦猪肉。
猪头肉吃了有什么危害
食用猪头肉的最大危害来源于它可能是病死猪。我们平时听的比较多的猪类疾病是猪瘟。
这种病是一种多发性传染疾病,一旦饲养场中有一只猪感染了,很快整个饲养场中的猪都会相继被传染,造成重大损失。
一些无良的饲养场主为了挽回部分损失会将病死猪贱卖,使得病死猪流入市场。
吃了这样的猪肉对人体的伤害是极大的。所以平时我们购买时要擦亮眼睛,千万别因为贪小便宜让自己身体受到伤害。
好的猪头肉本身也含有高铜,食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。
猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物,糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情。
猪头肉做法推荐
1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂污血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。
猪头肉虽然好吃,但是还是要节制哦。
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