哪种螃蟹适合做香辣蟹?香辣蟹是用什么蟹做的?
香辣蟹是一种非常美味的螃蟹做法,有的人不知道香辣蟹是什么蟹做的,下面本站的小编为你们介绍哪种螃蟹适合做香辣蟹?香辣蟹是用什么蟹做的?
哪种螃蟹适合做香辣蟹
梭子蟹适合做香辣蟹。
梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形,宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒,具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿,末齿长刺状,向外突出。螯脚粗壮,长度较头胸甲宽长;长节棱柱形,雄性长节较修长,前缘具4锐棘。
香辣蟹怎么做
因为爱吃香辣蟹,所以最近自己研究了一下做法,味道挺满意。因为家附近的超市没有梭子蟹,所以就买了野生石鲟代替,味道更鲜美一些,价格也略高。
辅料准备的是花椒,洋葱,青椒,红椒和葱姜蒜。佐料准备了黄酒生抽和徐锦记辣椒酱。
先把蟹清理干净,对切,裹上生粉,在油锅里先炸成金黄色后捞起放在一边,然后热锅下油,5分热的时候下葱姜蒜,洋葱,青椒,红椒炒一会爆香,再加上花椒炸一会,等油温上来后加入辣椒酱(依个人口味适量添加)爆炒两分钟左右出香味,把油炸好的蟹放入锅中继续翻炒,时间自己控制,加入少量的生抽,起锅前加入少许黄酒即可。
可以不加盐,因为辣椒酱和生抽的咸味和鲜味已经足够。大火收汁后就可以起锅啦,一道味道可口的香辣蟹就上桌啦。
螃蟹相克食物1、不能与柿子同食二者皆为寒性食物,同食后会寒性加倍,会伤害脾胃,体质虚寒者应忌之。柿子中含有的鞣酸和螃蟹中的蛋白质凝固为鞣酸蛋白,不易吸收,且妨碍消化功能,是食物滞留于肠道内发酵,出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。
2、不能与石榴、山楂等同食石榴。山楂、青果、葡萄等水果含鞣酸较多,与螃蟹同食会降低蛋白质的营养价值,螃蟹中的钙质与鞣酸形成不易消化的物质,刺激胃肠,出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。
3、不能与猕猴桃同食 猕猴桃含有丰富发维生素C,螃蟹含有五价砷,二者相遇形成三价砷,及剧毒的砒霜,长期积累,可导致痉挛、反胃等中毒症状。
吃螃蟹小知识1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;
4、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
5、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;
7、螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
-
胡辣汤是哪里的小吃
一、胡辣汤是哪里的小吃胡辣汤来自我国河南地区,是河南非常有名的一种小吃。河南本地有这样的说法:“一顿不吃胡辣汤,浑身都不得劲儿。”胡辣汤对于湖南人不只是美食文化,还是每天的幸福源泉。胡辣汤的起源是在河南省的周口市,河南省周口市有许多的小镇,其中以逍遥镇...
-
孕妈妈夏季吃哪些食物?能让心情变好呢?
夏季孕妇吃什么好来点清火茶:各种茶所含成分不同,绿茶含锌量极为丰富,而红茶的浸出液中含锌量则甚微。锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用。因此,专家认为喜欢喝茶的孕妇可以适量喝点淡绿茶,淡绿茶对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿...
-
干豆腐可以当主食吗
可以。干豆腐可以当主食吗1干豆腐是一种豆制品,含有大量的蛋白质、脂肪,营养价值比较高,常被烹炒食用。但是因为豆制品中的草酸盐和磷盐含量都比较高,如果每天当做主食食用,会导致摄入过量产生草酸钙,有引发结石病的风险。干豆腐的好处1、补充营养:干豆腐中含有大量的...
-
有助于赶走产后抑郁症的食物
产后抑郁症是很多新妈妈常患的一种产后心理障碍,如不及早治疗,不仅危害女人的身心健康,同时也会给身边的家人朋友带来伤害。下面介绍几种食物,让妈妈轻松赶走产后抑郁。1、深海鱼:研究发现,全世界住在海边的人都比较快乐。这不只是因为大海让人神清气爽,还是因为住在...