黄油是什么?黄油怎么吃
黄油在中国也有一种润滑油叫黄油,这里说的黄油是西餐常用的原料之一,这种黄油营养价值高,食用起来非常不错,很多人不知道什么是黄油,今天来为大家介绍下!
黄油是什么黄油是西点中最常用的原料之一,又称“奶油”“白脱油,是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。常温下,黄油外观呈淡黄色固体,高温软化变形,其含脂率在80%以上,熔点在28~33C°,凝固点在15~25C°,具有奶脂香味。它还含有丰富的蛋白质和卵磷脂,具有亲水性强、乳化性能好、营养价值高的特点。
又称:牛油,白托,奶油,是由搅拌高品质的新鲜奶油除去白脱牛奶制成的纯乳制品。产品约含83%的脂肪和16%的水分,有时加入盐以增加风味。
黄油的营养是奶制品之首,牛奶练成的黄油营养价值丰富,适量食用,可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养,是不可多得保健食材。
黄油营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五六十斤酸奶才可提取二斤左右优质黄油,适量食用天然黄油,可适当改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。
黄油的分类黄油分为有盐和无盐两种。
无盐黄油冷藏的保质期三个月左右,主要是因为其不含防腐剂。
有盐黄油的保质期会长一些,大概5个月左右。
有时候我们会买分装的黄油,保质期会更短些。
有盐黄油里的盐会遮住黄油本身的甜味,而且不同黄油的盐分不同,因此使用有盐黄油总要改变烘焙配方,不免太过于麻烦。考虑到上面两点,烘焙还是选择无盐黄油比较好。
如果一定要选择有盐黄油,配方中的盐一定要调整。但对新手来讲,恐怕还有点复杂。
黄油怎么吃不宜使用人群
1、孕妇不宜食用
黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。怀孕期间最怕的情况之一就是体重增长过快,如果大量食用黄油这样的高热量高脂肪食物,会让自己的体重增长加快,不适宜孕妇食用,所以孕妇最好不要吃黄油。
2、糖尿病人不宜食用
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。糖尿病患者常见血脂异常,在血糖控制不良时尤为明显。表现为甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高,高密度脂蛋白胆固醇水平降低,而黄油的脂肪含量很高。所以对于糖尿病人来说不宜食用。
3、肥胖者不宜食用
黄油营养丰富但含脂量很高,肥胖者本身就存在脂肪过多的问题,所以不宜食用黄油,增肥的同时也不利于身体健康。
4、男性不宜多食
男性不宜多食,因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
怎么吃黄油黄油的吃法很多也很随意,可以直接用勺子吃,也可以涂在食物上吃,总只只要你喜欢想怎么吃就怎么吃,好了本期的内容就到这里了,喜欢的朋友们继续关注我们五号网吧!
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