绿豆汤喝多了好吗?绿豆汤喝多了会怎么样?
夏天是喝绿豆汤的最好时期,基本上每家冰箱都会放有冷冻的绿豆汤,下班回家喝绿豆汤最舒心了。那么绿豆汤喝多了好吗?绿豆汤喝多了会怎么样?
绿豆汤喝多了好吗
营养专家介绍绿豆汤虽好喝,但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,而女性朋友过量饮用绿豆汤的话,还会容易引发腹胀、痛经等毛病。
绿豆汤为什么是红色的
绿豆皮里含有大量的多酚类物质,只要见了氧气,它们就会变色。用冷水煮,花的时间长,氧化也快,汤汁更容易变色。而铁锅与绿豆会发生氧化,汤就变成红色、褐色等,熬久了还会变黑。
因为铁会催化多种维生素的氧化分解,从而影响效果和色泽,跟中药的道理一样。绿豆汤最好不要用铁锅来煮,用砂锅或不锈钢锅都是比铁锅好的选择。
绿豆和水的比例是多少
熬绿豆汤,豆子和水的比例大约是1:5。先把绿豆淘洗干净,沥干水分,在砂锅里放入一半的清水烧开,然后放入绿豆;
用大火烧煮,煮沸后,撇去上浮的皮壳,再添加另一半的滚开水,并把锅盖严,焖煮半小时,绿豆就开花酥烂,加糖就成了可口的绿豆汤。并且,煮的时候加糖,豆子不容易烂。
绿豆怎么煮容易烂
绿豆先浸泡后冷冻。
绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。
分次加水。
煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花,再添加适量的水将绿豆汤煮开,最后是改为中火煮。需要注意的是,这时要不停搅拌防止糊锅,中途水少了,可再续水,这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。
放入保温瓶。
想快速煮烂绿豆,可将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。2-3个小时后,绿豆粒会胀大变软,再煮就很易在较短时间内煮烂。
用沸水浸泡20分钟。
将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
将绿豆炒炒再煮。
将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦,以免使绿豆汤有一股糊焦味,影响食用。
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