洛神花是什么花 洛神花其实不是花
洛神花大家都听过,洛神花在日常生活中多数情况都都用作中药或者被大家用来泡茶喝,除了这些用处之外,还可以将洛神花制作成各类美味的佳肴,下面我们就来一起看看洛神花是什么花。
洛神花介绍
洛神葵(Roselle) 别名玫瑰茄、洛神,一般人多俗称为洛神花,有着「后山红宝石」的美名,约在每年的10月下旬为盛产期。
夏季时,洛神会由枝干由下往上陆续开花,每天清晨开出的花朵到了傍晚至夜里就会凋落,里头的种子长大后花萼也会慢慢肥大,摸起来厚实、外观呈现红色并且表面长有粗毛,就是我们熟悉的样貌;虽然我们多称其为「洛神花」,但其实食用的部位并非花朵,而是肥厚多汁的花萼。
洛神是锦葵科木槿属1~2年生的草本植物,我们说的「洛神花」其实是花萼的部分。
洛神含有丰富的花青素、类黄酮、有机酸、异黄酮等多种营养素,研究指出具有美肌、控制血脂和清热止渴的功效,对人体有益而成为很热门的养生食材;不过洛神本身酸度太高不适合生食,多会在采摘后晒干,到中药行就能买到干燥的洛神,或是煮成果酱、加工成蜜饯,除了做甜点、配面包,还能用来卤猪肉、炒鱼片,风味相当独特。
洛神花果酱也能用来卤猪肉!搭配酱油一起煮,更凸显甘甜滋味。
洛神最常用来泡洛神花茶、制作冰品和甜点,酸甜滋味让人提神又非常解腻,成品还会拥有漂亮的艳红色,相当吸睛。不只是热天里非常棒的消暑选择,搭配其他中药材泡成热饮也顺口好喝,冲泡方式很简单,只要将干燥洛神放入杯中,倒入滚水冲泡约五分钟就能饮用。
容易上火的体质,饮用洛神花则特别适合。
因为颜色漂亮,洛神也能做为天然的染色素。把适量的干燥洛神花置于锅中加水煮沸,直到水呈现深红色即可沥去洛神花,留下的洛神花汁就能和粉类揉匀成面团,做成如饺子皮、面包,甚至是粉圆也能用它搓出漂亮的红色唷!
洛神花的维生素C含量非常高,是很受女性欢迎的夏日人气饮品,另外也能用来纾解宿醉的不适感。
洛神花糖酱怎么做
食材:干燥洛神花10g、水100毫升冰糖200g
制作步骤:
将洛神花放入100毫升的开水中,以小火边煮边搅拌约半小时;煮至滚沸后取出洛神花,水中加入砂糖持续搅拌至透明状,放凉即成洛神花糖浆。
洛神花脆片怎么做
食材:新鲜洛神花适量、盐巴少许、结晶冰糖适量
制作步骤:
1.逐颗剥除洛神花的种子。洗净洛神花果萼片,并浸泡于盐水内24小时,咸度一定要够咸,才能去除洛神花果萼片的苦涩,而且盐水需淹盖过洛神花果萼片,可使用盛装水分的锅盆等容器或保特瓶压住。
2.倒除渗红的洛神花盐水,再清洗洛神花果萼片,此时果萼片组织已较为柔软。之后可用冷开水冲洗洛神花果萼片,沥干备用。
3.洛神花果萼片分批撒上结晶冰糖,再按摩搓揉至软化、体积变小为止,此时红色汤汁会略为渗出,且色泽更深、更浓稠于浸泡盐水时之红色,类似葡萄红酒色泽,此汤汁切勿倒掉,要做为腌制洛神花脆片之原汁。
4.保鲜盒内放置经搓揉过之洛神花果萼片,并尽量将果萼片压扁、浸泡于搓揉时产出之红色原汁。放置冰箱冷藏两天,即可食用,酸甜清脆的好滋味,令人一片接一片。
若觉得甜味不够,可以再加入冰糖,以提高甜度。
搓揉过的洛神花脆片(上)、洛神花果萼片与种子(左下)、浸过盐水的洛神花果萼片(右下)。
制作好之洛神花脆片装入保鲜盒内,放置于冰箱内冷藏,保鲜期约三星期。亦可使用小拉链袋分包填装,放置冷冻,保鲜期达半年,解冻后食用,口感依然酸甜清脆。
另外也有更简单的洛神蜜饯做法:把新鲜洛神花萼一片片采下后清洗干净,放入滚水中煮约二十秒,借此达到「杀菌」、「杀菁」的目的,吃起来才不会有涩味。接着把煮过的花萼,与白砂糖、话梅、柠檬片调味料一同装罐,经过两天冷藏便能食用!做法简单,适合做小份量,并且尽早食用完毕。
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