咖喱块直接加水煮可以吗 咖喱块怎么融化
我们在做咖喱饭的时候就需要用到咖喱块,它的味道比较浓郁,做出来的才香浓可口,十分美味。但是很多小伙伴不知道怎么融化咖喱块,咖喱块可以直接加水煮吗。
咖喱块直接加水煮可以吗
从食物本身来讲,是没有影响的。咖喱块其实是需要煮的,但是由于没有这样的条件,用热水冲泡本身很难将其加热熟,因此有可能导致的结果就是吃起来口感比较差,但是并没有任何的影响,因为咖喱块其实也是调味料的一种。但是,煮咖喱的时间不能太长,否则咖喱会被煮烂,吃起来时口感将会较差。
咖喱块怎么融化
咖喱块推荐先用水化开,再和调料一样使用就好。咖喱块可以先用少量水化开再用,不需要太多,也可以直接炒到菜里再化开。不过不太推荐直接炒菜,因为咖喱块是咖喱粉压成的比较硬而且很干,如果直接放菜里炒,化开的速度可能会很慢,当然最终的目的还是要炒匀了。
怎么挑选咖喱
市场上一般都是黄咖喱。但是不同牌子的咖喱粉味道和口感不同,有些就会感觉很冲,即使也是黄咖喱。也要选择口感柔和一些,不会姜味那么大,很小的玻璃瓶子包装,圆柱形的黄咖喱,不过这样的黄咖喱相对贵一些,因为瓶子很小。一次最多半瓶就够了,所以也不算贵。一般那种便宜些的,量大一些的咖喱块,味道会差一些,不过选择什么样的咖喱块还是看个人的选择。
咖喱块为什么要关火放入
熄火再加咖喱块,才能避免结块!
因为咖喱块的成分含有面粉,而面粉中的淀粉正是让咖喱呈现浓稠的主因,淀粉在达到摄氏60度左右会开始糊化,约在80~85度就能完全糊化;然而若在温度过高的状态下放入咖喱块,会让咖喱块的表面瞬间糊化,包裹住内部,导致中间结块,无法搅拌均匀。因此正确的做法应该要先熄火,让锅内汤汁的温度稍微冷却再加入咖喱块,就能确保溶解均匀啰!想提升咖喱的香气、添加滑润口感,也可以在熄火后再加入椰奶、鲜奶或奶油。
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