青橄榄泡酒的做法 青橄榄泡酒有什么功效和作用
橄榄是一种水果,我们经常吃的橄榄油就是用橄榄榨汁而来的。其实除了榨油,青橄榄还是常见的中医药材,用来泡药酒也是一个不错的选择,那么青橄榄如何泡酒呢。
青橄榄泡酒的做法
做法一
原料:新鲜橄榄果、糯米和甜酒曲
制作方法: 1、橄榄果去除杂质,用清水清洗干净,打成浆,然后滤汁,用不锈钢容器或者陶瓷容器盛装。 2、后进行发酵,发酵温度最好控制在20-25℃,5-7天即可发酵完成。 特点:酿制简单、风味纯正。
做法二
原料:橄榄10斤,冰糖3斤,食用醋3斤,高粱酒0.5两
制作方法: 1、橄榄洗净晾干放入玻璃大缸 2、将冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸,封盖进行发酵,发酵过程需注意放气,一般时间为第二天早晚各一次。 3、当橄榄沉入缸底时,需要换器皿,将酒换到另一个器皿中,即发酵完成。 特点:风味独特,酸甜适中。
做法三
原料:橄榄、冰糖、水、酵母
制作方法: 1、将橄榄捣碎,但是不能太碎,以免分离困难。 2、可根据个人口味加入适量的冰糖和水,这种酿制方法对比例没有严格要求,只需要注意水量和糖比例保持为10:3即可。 3、然后加入酵母,在20-25度之间发酵,发酵10-20天之后进行分离。刚分离后的酒需要隔几天放一次气,以免发生爆瓶的危险。 4、当没有气泡的时候,将酒倒入桶中,酒泥去掉,进入陈酿,陈放6个月口感最佳。 特点:这种方法酿制出来的橄榄酒没有加入任何酒类,仅靠橄榄的发酵产生一定的酒精,酒精度较低,橄榄酒味浓郁。
青橄榄泡酒有什么功效和作用
1 清热解毒 橄榄是一种性质微寒的水果,人们用它泡酒以后服用能清热解毒,加快人体内热毒代谢,可预防一些常见上火症状发生,最适合那些经常上火的热性体质人群饮用。
2 缓解咽喉痛 橄榄泡酒还有利咽化痰的作用,饮用后能演化它对人类的上呼吸道感染和咽喉肿痛以及气管炎症,咳嗽痰多等症都有良好缓解作用。
3 延缓衰老 橄榄泡酒喝能让人体吸收多种对身体有益的维生素,还能吸收一些类黄酮和酚类化合物,这些物质能促进人体代谢,并能增强人体抗氧化能力,清理人体内的自由基,延缓衰老。
4 消炎杀菌 皮肤有炎症,发痒的,可以用青橄榄酒适当的进行涂抹,也可以用新鲜橄榄煮水后进行擦洗,一段时间后发炎的位置表面就会有液体渗透出,黄色的分泌物数量也会减少,伤口慢慢就会减轻疼痛。
5 防辐射,预防癌症 橄榄含有的多酚和脂多糖成分能够防辐射,橄榄中的脂肪酸有抗过氧化物的效果,是预防癌症的好东西,可以阻止乳腺癌、前列腺癌、结肠癌的癌变发生。
青橄榄泡酒注意事项
1、不可以用金属容器装青橄榄、青橄榄酒。橄榄中的生物碱和金属容易氧化。
2、不可以大量食用橄榄,饮用橄榄酒。
3、孕妇儿童禁用。
青橄榄怎么腌制
原料:新鲜橄榄、纯碱、食盐、百里香、干茴香、香叶、大蒜、橘子皮。
做法: 1、首先是挑选好个头大,新鲜的橄榄,肉要多的才好吃。 2、然后用清水把橄榄洗净。 3、将洗干净的橄榄捞出装入一个可密封的容器里。 4、接着拿个干净的容器装入水,并且在水中加入纯碱。 5、将稀释好的纯碱水倒入装有橄榄的容器内,稍微翻搅,盖上盖子,腌制至少一个晚上。 6、第二天的时候,橄榄软化了,淘掉纯碱水,用清水再淘几遍,直到水为清澈状,再次盖上盖子密封。 7、密封半个月的时间。期间每天需要换一次清水,直到浸泡的水不再浑浊,就可以入调料腌制了。 8、水不再浑浊后加入适量的盐,一把百里香和干茴香,几片香叶,一头蒜头和几片橘子皮,搅拌后密封,静静等待香料入味,腌制一周左右就可以吃啦。
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