沙琪玛是哪个民族的哪里的特产
沙琪玛是一款人见人爱的小吃,小编在很多地方都有吃过,随处可见都有卖的,但是沙琪玛这个名字听起来就像是一个音译的名字。
沙琪玛是哪个民族的特产
沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的,口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓,营养丰富!是满族语言,萨琪玛是满语音译过来的,原意是"狗奶子蘸糖"
沙琪玛的传说
萨其马,传说源于清朝在广州任职的一位姓萨,爱骑马的满族将军。萨嗜猎,爱吃点心。有一天,萨出猎,对厨师说:“今天点心一定要搞个新鲜玩艺,别天天照着模子印沙糕。要不然,就准备辞职吧!”厨师急中生智,仿市上圆饼,放上“蛋挞”。谁知面皮由于加蛋过多炸碎了。这时,萨又派人催上点心,厨师只好把炸碎的面皮拌上白糖,揉合在一起,压扁切成方块。他心里想,此点失饪,饭碗难保,即口说出:“杀那个骑马的!”
谁知萨吃了后绝口称赞,问他此点何名?厨师惊魂未定,脱口应道:“杀骑马”!幸好萨听为“萨骑马”,与自己姓萨爱骑马吻含,连声叫好。就这样,“萨骑马”在流传中叫成了“萨其马”。
沙琪玛的做法
沙琪玛是我吃多少都不讨厌的零食,早餐搭配牛奶可以来一块,午后喝茶亦一起享用。市面上的沙琪玛感觉好甜啊,随着年龄的增大,越来越不能接受太甜的食物。因地制宜,我们只能自我满足了,今天给大家分享的沙琪玛特别香脆,甜度适中,你会跟我一样爱上它。
主料
中筋面粉170g
鸡蛋2个
泡打粉2g
白砂糖100g
麦芽糖100g
水40g
熟黑芝麻25g
做法步骤
1. 面粉、鸡蛋、泡打粉拌匀
2. 面揉成团后醒发10分钟以上,表面要盖好。
3. 擀成面皮,加玉米淀粉防沾。
4. 叠起来切细
5. 放点玉米淀粉防沾
6. 烧油时放一根进去试油温,能马上浮起就可以抓把面条开炸了。喜欢吃软的就别炸老了。
7. 想吃脆的就炸成金黄色即可
8. 锅里放水、糖、麦芽糖放下去别动它,等糖化了后再翻动。【没有麦芽糖理论上是啥糖都行,白糖冰糖。蜂蜜也行】
9. 拿筷子试下,能拉丝就差不多了。或筷子沾点糖放冷水里,糖变硬也行,别烧太老啊。
10. 关火把黑芝麻倒进去拌匀
11. 再把面条倒进去快速翻拌入模具【对于自己炸的面条也要观察下,别到时面条好多,糖好少,就有部分粘不上了,目测把握下】如果做脆的,应该入模薄一点,这样好咬。
12. 趁还有温度切块,冷了切脆的会有点碎。脆脆的沙琪玛,也可以加果仁类的,应该也好美味啊。
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