夏天吃哪種油好?什麼油適合夏天吃?
夏天到來人們火氣上升、食慾下降、不喜油膩,這些在飲食上都是問題,那麼作為炒菜必不可少的油,在夏季有沒有什麼講究,夏天吃哪種油好?什麼油適合夏天吃?接下來我們就一起來了解一下。
夏天吃哪種油好
根據自己的經濟承受能力,如果好的話,建議選擇:茶籽油、亞麻籽油、橄欖油、花生油、玉米油等這些油對血脂和動脈粥樣硬化無明顯影響的植物油,這類油中單價不飽和脂肪酸含量約佔40%~65%,多價不飽和脂肪酸含量與飽和脂肪酸含量接近。
不建議選擇各類動物油、可可油、椰子棕櫚油等。這類油中飽和脂肪酸含量高達84%~93%;不飽和脂肪酸則低於7%~14%,主要為單價不飽和脂肪酸。這些油有升高血脂和加速動脈粥樣硬化,對健康不利。如果經常吃方便麪,肥肉,葷油的人容易患動脈粥樣硬化。
各種油的食用功效
大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用
而且不含膽固醇。臨牀營養實驗證實,引發冠狀動脈心臟病的危險因素,除了高量膽固醇外,其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素,它可顯著降低健康成人的血中膽固醇,有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。
玉米胚芽油可抑制心血管疾病
高血脂是導致心血管疾病的主要根源,維持人體脂肪在正常水平是預防心血管疾病的重要手段。除了多做户外運動,或多吃蔬菜及水果類食品之外,由於玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油,可以有效控制血脂水平,從而能達到抑制心血管疾病的目的。
原生橄欖油有助消化吸收功能
原生橄欖油含有不飽和脂肪酸,抗氧化性極強,豐富的油酸能增強胃腸道的收縮,提高胰腺、肝、膽的分泌功能,保護腸道粘膜,使食物能在胃腸道得到很好吸收,還可以緩解各種原因產生的便祕。
葵花籽油幫助預防皮膚疾病
葵花籽油屬於低脂油類,其中的亞油酸含量高達66%,遠遠高於市場上的其他油類。此外,葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿蔔素等,不含芥酸、膽固醇等有害物質,長期食用可預防皮膚疾病、支氣管擴張和夜盲症,可降低人體血壓,減低血清膽固醇。
花生油降低血液總膽固醇
花生油中所含的油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇,卻不降低有益膽固醇。營養界把油酸稱為安全脂肪酸,它在預防心血管疾病方面能發揮有效作用。與基礎膳食比較,富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食一樣,均降低了總膽固醇和有害膽固醇。
食用油注意事項
食用油不宜久存
不少家庭主婦喜歡購買大容量的桶裝食用油,以為這樣可以省心一些。如果家裏人口多,油用得快,這是個好方法。然而,如果家裏人口少,油又用得慢,購買大桶裝的食用油卻不划算,因為食用油是不能放得過久的。
食用油是很容易變質的,因為油脂會自動發生氧化作用。油脂氧化會產生很多有毒的氧化分解物質,人如果長期食用已經劣化的油脂,會使細胞功能衰竭,誘發多種疾病。油脂氧化後形成過氧化物會造成酸敗,產生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗黴變那樣容易引起人們的注意,當我們聞到不正常的氣味時,油脂的過氧化物含量已經大大超過國家標準的數值了
小提示
一、各種植物油輪換着吃。這樣所獲得的脂肪酸比例會平衡。對健康有好處。
二、記得買小瓶裝的油更好保存,也便於更換其他種類的油。
三、不想買轉基因原料的油,可選擇比如;大豆、玉米為非轉基因字樣的油。
四、用油的時候記得一個人一天的用量是2-3瓷勺。
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