毛蛋有幾種?毛雞蛋的種類介紹

毛雞蛋也就是為孵化的雞蛋,一般東北地區的人喜歡吃,南方的話吃的比較少,那麼問題來了,毛蛋到底有幾種呢?分別是什麼樣子的呢?下面我們來介紹下吧!

毛蛋有幾種

毛蛋分為兩種.但是不管是哪種毛蛋,多吃了都會對人體產生不良的影響.

1、死胎毛蛋.即受精蛋在孵化的14至21天內,由於温濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎.

2、活胎毛蛋.即在雞孵化時有意中止孵化,形成活胎毛蛋.

根據衞生部門化驗得出,毛蛋中除了含有大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌外,有些存儲條件更差的毛蛋還有寄生蟲、寄生蟲卵等.人吃後極易導致中毒、過敏等病症.其實,毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化,絕大部分的營養都早已被胚胎髮育消耗掉了.一來沒有提供人體所需營養素,二來又會造成一定的傷害,所以不建議大家食用死胎毛蛋.

毛蛋的營養價值

雞蛋本身富含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成分,但是,在孵化過程中絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了,即使能留一點營養成分也無法與鮮蛋相比較.若胚胎死亡時間較長,還會產生大量的硫化氫、胺類等有毒物質毛蛋的食用禁忌

由於毛雞蛋裏激素的含量較高,所以,不宜常食或多食.尤其對於兒童、青少年來説,如果經常吃毛雞蛋,有可能會影響到身體發育.經藥物專家測定,毛雞蛋幾乎100%,含有如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等.另外,不要食用孵化過程中剔除的死胎蛋,而且,也忌食用不新鮮的毛雞蛋,因為食用後易發生中毒,引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病.尤其是小兒由於胃腸道功能較弱,食用這種蛋更易發生食物中毒.

毛蛋的食用方法

毛蛋含有較多的激素,以及大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等細菌,所以不建議食用,特別是小孩和青少年,儘量避免食用毛蛋.在食用前,儘量的選用充分烹調的方式,減少細菌的殘留.